멕시코 음식은 지역 슈퍼마켓에있는 타코와 토 스타도보다 훨씬 더 많습니다. 멕시코 전통 음식은 맛있고 매운 맛입니다. 이 요리로 몸을 따뜻하게하십시오.
멕시코 음식을 말할 때 대부분의 사람들은 타코와 파 히타를 생각하지만 멕시코 요리에는 그 두 가지보다 훨씬 더 많이 있습니다. 많은 멕시코 음식은 살코기, 채소 및 감귤류에 집중하는 경향이 있기 때문에 건강에 매우 좋습니다. 또한 그들은 마가리타, 멕시코 맥주 및 데킬라와 아름답게 어울립니다. 실제로 요리에서 무엇을 더 요청할 수 있습니까?
일반적인 맛으로는 석회, 마른 돼지 고기 및 쇠고기, 해안에서는 해산물이 있습니다. 멕시코식이 요법의 전통적 스테이플에는 옥수수와 콩이 포함됩니다. 여러면에서 멕시코 인들은 북미 인들이 옥수수를 거의 모든 반죽의 기본 밀가루로 사용하는 방식으로 옥수수를 사용합니다. 많은 멕시코 요리는 다양한 강도, 토마토 및 멕시코 치즈를 사용합니다. 퀘소 프레스코 (요리 할 때 부서지고 크림 같은 신선한 치즈), 퀘소 케사 디야와 같은 녹는 치즈 및 코티 야와 같은 단단한 치즈를 포함하여 여러 종류의 치즈가 있습니다. 근처에 식료품 가게가 없으면 다른 식료품 점에서 찾기가 어렵지만 다른 식료품 점에서 찾기가 더 어려울 수도 있습니다. 이 레시피에 괄호 안에 치즈 대용품을 사용할 수 있다고 표시했지만 멕시코 치즈를 사용할 수 있다면 더 좋습니다. 오늘보고있는 모든 레시피는 개인이 자신의 레시피를 제출할 수있는 모든 레시피에서 나옵니다.
1) 카네 기사 다
출처이것은 멕시코 쇠고기 스튜입니다. 레시피는 Bao Le가 제출했습니다. 그것은 오랫동안 요리하지만 그것이 고기를 그렇게 부드럽게 만드는 것입니다. 요리 시간은 단축 할 수 있지만 고기는 더 거칠어집니다.
- 2TB 식용유
- 1 파운드 쇠고기 스튜 고기
- ½ (6 온스) 캔 토마토 페이스트
- 1 (10.5 oz) 쇠고기 국물 수
- 물 1/2 컵
- 다진 마늘 2 개
- 1 tsp 칠리 파우더
- ½ tsp 그라운드 커민
- ½ 티스푼 후추
- 맛볼 소금
- 시드 및 다진 세라노 칠레 고추 2 개
- 옥수수 전분 2 작은 술
큰 냄비에 기름을 중간 불로 가열하고 고기를 갈아줍니다. 지방을 배출하고 옥수수 전분을 제외한 나머지 성분을 모두 첨가하십시오. 때때로 저어 주면서 열을 줄이고 8 – 12 시간 동안 끓입니다. 서빙하기 약 5 분 전에 옥수수 전분을 가져다가 소량의 물에 녹인 다음 스튜에 섞어 두껍게합니다.
2) 두더지 소스
출처모레이 (mo-lay)라고 불리는이 전통 소스는 닭고기에서 가장 많이 볼 수 있지만 거의 모든 것에 사용할 수 있습니다. 이것은 조금 더 복잡하지만 노력할 가치가 있습니다. 이 레시피의 저자는 없기 때문에 익명으로 유지하기를 원했을 것입니다.
- 닭 국물 2 컵
- 말린과 질로 고추 2 개, 줄기 및 파종
- 말린 멸치 고추 2 개, 줄기 및 파종
- 잘게 썬 종자 3 개
- 조각으로 찢어진 저녁 식사 롤 1 개
- 옥수수 토틸라 2 개, 1 인치 스트립으로 자름
- 토마토 2 개, 십자로 반으로 자름
- 십자형으로 반으로 자른 5 개의 tomatillos
- 1 큰술 라드
- 양파 1 개, 반으로 얇게 썬
- 껍질을 벗기고 얇게 썬 ½ 헤드 마늘
- 다진 땅콩 1/3 컵
- 건포도 ¼ 컵
- 2TB 커민 씨앗
- 1TB 말린 백리향
- 계피 스틱 3 개
- 5 정향
- 올 스파이스 열매 6 개
- 굵게 다진 5 온스 다크 초콜릿
- 닭 국물 1 컵
- 3TB 백설탕
- 1 작은 술 소금
냄비에, 닭고기 국물 2 컵이 끓기 시작할 때까지 가열 한 다음 믹서기에 넣습니다. 마른 냄비에 모든 고추를 함께 토스트하십시오. 계속 저어 주어야합니다. 약 3 분 후 따뜻하고 냄새가납니다. 믹서기에 국물에 추가하십시오. 디너 롤 조각과 옥수수 조각으로 토스트 과정을 반복하십시오. 옅은 갈색이되면 블렌더 혼합물에 넣고 약 10 분 동안 담가 둔 다음 부드럽게 될 때까지 블렌딩하십시오.
마른 프라이팬에서 부드럽고 짙어 질 때까지 토마토와 토마 틸로를 중간에 약 3 ~ 4 분 정도 요리합니다. 믹서기의 칠레 퓨레에 추가하십시오. 큰 프라이팬에서 라드를 녹여 양파, 마늘, 땅콩, 모금, 커민 씨앗, 백리향, 계피 스틱, 정향 나무 및 딸기 딸기를 넣으십시오. 양파가 약 5-8 분 동안 부드럽고 황금빛이 될 때까지 중간 정도의 열로 요리하십시오. 계피 스틱을 포함한 전체 향신료를 제거한 다음 블렌더의 칠레 퓨레에 혼합물을 첨가하십시오. 부드럽게 될 때까지 혼합하십시오.
퓌레를 큰 냄비에 넣고 중간 열로 가열하고 남은 닭고기 국물, 초콜릿, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 초콜릿을 녹일 때까지 소스를 약간 줄이고 두껍게 (약 10 – 15 분) 익힐 때까지 끓인다.
3) 칠레 Rellenos (박힌 고추)
이 레시피는 Adrian Salas의 작품입니다.
- 신선한 포블 라노 칠리 페퍼 4 개
- 마른 쇠고기 ½ 파운드
- 다진 양파 1 개
- 다진 마늘 1 개
- 소금과 후추 맛
- 계란 3 개, 분리
- 모짜렐라 치즈 1 컵
- 다진 로마 (자두) 토마토 2 개
- 다용도 밀가루 ½ 컵
- 옥수수 기름 1 컵
불에 타거나 불에 타지 않을 때까지 후추를 굽는다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣어 땀을 흘리면 나중에 벗겨지기 쉽습니다. 그 동안, 큰 프라이팬에서 쇠고기를 중간 정도의 높은 열로 갈아냅니다. 고기가 익 으면 양파, 토마토, 마늘을 넣고 몇 분 더 익힌다.소금과 후추로 맛을 낸다.
가방에서 고추를 제거하십시오. 피부를 보호하기 위해 고추를 다룰 때 장갑을 착용하는 것이 가장 좋습니다. 피부를 벗기고 시원한 물로 헹구어 남아있는 탄 조각을 제거하십시오. 각 고추에 작은 수직 슬릿을 만들고 야채에서 씨앗과 갈비뼈를 제거하십시오. 갈은 소고기 혼합물로 고추를 약 절반 정도 채우고 나머지 고추는 파쇄 된 치즈로 채 웁니다. 이쑤시개를 사용하여 슬릿을 닫습니다.
별도의 그릇에 계란 흰자를 두껍고 푹신한 때까지 채찍질하십시오. 노른자를 넣고 섞을 때까지 섞는다. 약 1/4 인치의 기름에 강한 프라이팬 열에서. 각 고추를 가져와 밀가루로 가볍게 입힌 다음 달걀 혼합물에 담그고 프라이팬에 넣습니다. 양쪽이 황금색이 될 때까지 튀기고 종이 타월로 배수하십시오.
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