디종 머스타드에 대해 들어 본 적이 있습니까? 프랑스에서 주로 생산되지는 않지만 프랑스 인이 가장 자랑스럽게 여기는 프랑스 제품 중 하나입니다. 그것을 조미료로 사용하는 것 외에도 다른 무엇을 할 수 있습니까? 자세한 내용을 보려면 여기를 읽으십시오 ...
아마 핫도그 나 샌드위치 또는 버거에 겨자를 먹는 데 익숙 할 것입니다. 말레이시아에서 왔을 때 나는 고추 소스와 케첩을 조미료로 자랐습니다. 그런 다음 초밥에 노출되었을 때 와사비는 독감을 치료할 수있는 느낌을주는 강한 맛을주는 내 즐겨 찾기였습니다. 머스타드는 이제 내 칠리 소스 갈망을 충족시키는 최고의 대안이되었습니다.
프랑스에 있기 때문에 겨자는 냉장고에 갖기에 편리한 재료였습니다. 스테이크 (레어에서 웰던에 이르기까지), 구운 양고기, 구운 돼지 고기 또는 모든 다른 종류의 소스시 (소세지).
겨자는 겨자씨로 만들어집니다. 재료와 질감이 다른 다양한 머스타드 레시피가 있습니다. 디종 머스타드는 거의 진한 금색을 띤다.
디종 머스타드 – 약간의 역사
출처디종은 프랑스 동부에 위치한 도시로 부르고뉴라는 지역의 일부입니다. 19 세기 중반, Jean Naigeon이라는 프랑스 인은 언젠가 식초 대신 'verjuice'(미숙 한 포도의 산성 주스)를 대체하기로 결정했을 때 새로운 겨자 레시피를 시험해 보았습니다. . 그 이후로이 겨자 레시피는 진화하여‘verjuice’대신 화이트 와인을 사용하여 독특한 맛을 냈습니다.
머스타드 – 요리에 사용
출처프랑스 요리에서 겨자는 많은 역할을합니다. 조미료 이외에도, 기름과 식초를 유화시키는 데 도움이되는 비네 그레트를 만드는 데 중요한 성분입니다. 악명 높은 Hollandaise 소스에서도 겨자는 소스를 유화시키고 껴안는 것을 방지하는 데 사용됩니다.
부르고뉴에서 겨자 크림이 든 토끼는 고전적인 전통 요리입니다. 나를 위해, 내가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 내 남편이 나에게 소개 한 겨자 크림 치킨입니다. 여기서 시도해 볼 수있는이 레시피 버전을 보여 드리겠습니다.
머스타드 크림 치킨 레시피 :
(준비 2 – 20 분 소요)
성분 :
- 닭 가슴살 2 장
- 식용유 3 티스푼
- 샬롯 2 개 – 다진
- 반으로 자른 6-8 개의 단추 버섯
- 디종 머스타드 3 큰술
- 5 큰술 크림 프레이 쉬 (또는 쉽게 찾을 수없는 경우 대체 할 헤비 크림)
- 겨자 알갱이
- 물 1/2 컵
- 소금, 후추, 말린 타라곤 (미각)
- 다진 파슬리
단계 :
- 닭고기 조각을 더 부드럽게 만드는 방법에 대한 팁 : 요리하기 전에 약간 두 드리십시오. 두드리면 소금, 후추 및 타라곤으로 조각을 뿌립니다.
- 큰 프라이팬에서는 2 티스푼의 기름을 데운 다음 닭고기 조각을 넣고 양쪽에서 갈색이되도록하십시오. 갈색이되면 접시에 따로 보관하십시오.
- 그런 다음 같은 프라이팬에 1 티스푼의 기름을 넣고 샬롯을 넣으십시오. 1 분간의 소 테인 후 버튼 버섯과 겨자 곡물을 넣습니다.
- 버섯을 사방으로 볶은 다음 닭고기를 프라이팬에 다시 옮깁니다. 닭고기 조각에 디종 머스타드를 골고루 펴고 프라이팬에 약간의 물을 넣어 요리를 계속하십시오.
- 물이 마르면 불을 가장 낮은 수준으로 낮추고 크림 fraîche를 넣고 겨자와 잘 섞이도 록 저어줍니다.
- 크림이 맛을 망치기 때문에 끓기 시작하지 마십시오. 증기가 상승하기 시작하면 스토브에서 프라이팬을 꺼낼 수 있습니다.
우리는이 요리를 일반 쌀과 함께 먹는 것을 좋아합니다. 봉사하려면 쌀 위에 닭고기 조각을 놓고 측면에 버섯을 놓고 크림을 부으십시오. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 닭고기의 중간 상단 부분에 넣으십시오.
개요:
그래서 겨자와 시도하기에는 그리 복잡한 방법이 아닙니다. 밥을 좋아하지 않는다면 감자 나 감자 튀김과 함께이 요리를 제공 할 수 있습니다. 디너 파티를 준비하는 경우 화이트 와인과 페어링 할 수 있습니다.
행복한 요리와 요리!
