지역, 계절 및 조부모가 우리에게 전달한 정보에 따라 누구나 전통 이탈리아 음식을 직접 만듭니다. 여기 내 버전이 있습니다.
저의 가족은 비록 독일, 이탈리아, 아일랜드 및 다른 유럽 국적의 사람들이지만 (더 적은 수준이지만) 이탈리아 요리 전통은 우리가 항상 축하하고 소중히 여기며 즐기는 전통입니다.
크리스마스에 오래된 피즐 프레스를 회상하거나 새해 전날 오븐에서 다시 가열 할 때 플라스틱 랩으로 남은 라자냐를 겹치거나 생일에 이탈리아 럼 케이크 조각을 파거나 부활절을위한 반죽을 굴려서 봄에는 파이 또는 부활절 빵, 전통 이탈리아 음식은 우리 휴일 테이블의 중심에있었습니다.
일요일 저녁에는 뇨키와 브라키 올, 퀴토 우토 랩 멜론, 캐 놀리, 이탈리안 제과점에서 생산 한 귀 모양의 치즈로 만든 패스트리와 같은 이탈리아 요리가 가득했습니다.
이름의 중요성
저에게있어, 전통적인 이탈리아 음식을 이해하는 열쇠의 큰 부분은 그들의 이름의 중요성과 다양한 재료의 이탈리아 이름을 이해하는 것입니다.
물론, 우리 가족은 나폴리 출신이기 때문에 사람들이 피자와 아이스크림 땅에서 왔다고 말할 수 있습니다. 그러나 저에게는 대부분 미국 음식입니다.
전통적인 이탈리아 음식의 이름을 아는 것은 마법의 일부입니다.
물론 필라델피아 남부 이탈리아 시장 이외의 곳에서 쇼핑을하는 경우에도 큰 좌절의 원인이 될 수 있습니다.
아니요, 저는 가정에서 자라고 항상 발음 되었기 때문에“rig-gaught”대신“ri-cott-a”라고 말하지 않겠습니다.
회향은 finnochio (우리의 방식으로 발음 : fa-nuke)이며 잣은 pignoli nut (pin-yo-lee)입니다. 내가 Acicola를 요청할 때 Acme의 여성이“아, 매운 햄을 의미합니까?”라고 말할 때에도 나는 다른 방법으로 발음을 거부합니다. 죄송합니다.
추억을 존중하고 전통을 전수하다
불과 3 개월 전, 거의 4 년 동안 할아버지는 돌아가 셨습니다. 할머니와 함께 아마도 음식을 좋아하는 방식에 가장 큰 영향을 미쳤을 것입니다.
그는 항상 나와 동생을 식당으로 데려 가서 우리를 위해 요리하고, 우리와 함께 음식을 즐기는 것을 좋아했습니다.
그는 파스타 파지 올리와 레몬 웨지가 든 송아지 커틀릿을 좋아했으며 종종 화이트 소스로 시금치 라비올리에 대한 끝없는 어린 시절의 욕망에 빠졌습니다. 그는 피자에 소시지를 사랑하라고 가르쳤다.
나는 생 토마토에 대한 그의 혐오감을 공유하지 않았지만, 최근까지 리 몬셀로에 대한 그의 사랑을 발견 한 것은 아니지만, 우리는 항상 담을 수없는 단 이가있었습니다.
정통 무엇입니까?
출처내 관점에서 전통적인 이탈리아 음식에 대해 이야기하는 것은 어떤 사람들에게는 비현실적 인 것처럼 보일 수 있습니다. 나는 이탈리아에 갔지만 가족이있는 가난한 가난한 동네에서 멀리 떨어져있는 베니스와 베로나에만갔습니다.
몇 달 전, 한 사촌이 할머니와 아버지의 가족이 거주했던 마을 중 한 곳으로 돌아가서 시골을 구상한다고 말했다.
그녀가 찾은 것은 본질적으로 자동차 대리점과 현대적인 번잡함이 많은 도시 또는 교외였습니다. 우리 조상이 한 번 살았던 곳을 찾을 희망이 없으며 어떤 종류의 방향을 제시 할 사람도 없습니다.
이민자 이야기
우리 가족은 4 세대 전에 유럽의 멍청한 멍청한 녀석들과 함께왔다. 그들은 더 나은 삶을 찾기 위해 필요에서 이것을 해냈습니다. 그 결과 전통이 바뀌 었습니다. 나는 그들의 요리 전통이 무엇인지 정확히 알 수 없습니다. (그러나 나는 이탈리아 부활절 빵에 대한 그들의 요리법을 내기 위해 Fleischmann이 내 것처럼 최고라고 말하지 않았다 ...)
전통의 수호자
세월이 흐르면서 오빠와 나는 대부분 가족 전통을 지키는 사람이되었으며, 우리에게 이것은 주로 우리 자신의 어린 시절의 요리 전통과 우리가 이전 세대들에 의해 이야기했던 전통을 살아남는 것을 의미합니다.
어떤면에서, 오늘날 부활절 빵에 유자를 주문할 수 있고, 연중 내내 다양한 재료를 구할 수 있으며, 파스타를 만드는 두 가지 외에는 두 가지가 없습니다. KitchenAid 믹서 (10 년 전에 할아버지가 저를 사서 만든 믹서기입니다.)
전통은 정적이지 않다
출처이탈리아에서도 이탈리아 요리 전통은 예전과는 매우 다르게 보입니다.
요즘 대부분의 여성들은 집 밖에서 일하고 있으며 미국에서와 같은 방식으로 가공 식품을 인수했습니다. 글루텐이없는 피자는 이탈리아에서도 사용할 수 있습니다 (체포 병이 있기 때문에 엄마가 관심이있는 것). 미국에서와 같은 방식으로 트렌드로 채택되었는지 아니면 가져 가는지 궁금합니다. 실제로 합법적 인 글루텐 불내증을 가진 사람들을 존중하지 않는 식당들에 의해 더욱 진지하게.
밀가루없이 이탈리아에서 만든 피자일까요? 나는 생각합니다. Sbarro의 쇼핑몰에서 슬라이스를 구입하면 여전히 "전통적인"이탈리아 음식입니까? 난별로 확신이 들지 않아.
내가 이탈리아 인이라고 주장하는 소리가 들리면 이탈리아 원주민이 어깨를 으 brow 거리거나 눈썹을 찌를 수 있지만 해마다 가족과 함께 만들고 싶은 음식이 그녀에게 완전히 인식되지 않을 수도 있지만, 여전히 나에게 가능한 정통. 모든 요리 전통과 마찬가지로 이탈리아 요리 전통은 세월이 흐르면서 가족이 성장하고 변화하며 새로운 땅으로 이주함에 따라 변화하고 변화합니다.
오늘날 나는 태어 났던 곳에서 3 천마일 떨어진 곳에 살고 있지만, 내 동생 (그리고 할머니, 엄마, 새 아빠)은 여전히 부활절 달걀을 염색하고 올해도 부활절 파이와 부활절 빵을 만들었습니다. 화상 채팅을 통해). 우리가 같은 부엌에서 함께 서서 같은 재료를 섞고 같은 공기를 마시지 않아도 진실이 아니 었습니까? 아냐 나는 그렇게 생각하지 않습니다.
그래서 평결은 무엇입니까? 나중에 본격적인가? 의견에 당신이 좋아하는 전통적인 이탈리아 음식에 대해 모두 말해주십시오.
