뿌리 채소는 그다지 섹시하지는 않지만 입맛에 녹을 수 있습니다. 이 다재다능한 겨울 야채를 사용하는 훌륭한 방법을 시도하십시오.
뿌리 채소를 데우는 데 몇 년이 걸렸으며 나는 루타 바가와 순무를 좋아하지 않을 것이라고 인정합니다. 그러나 나는 고구마, 당근, 양방 풀 나물 및 사탕무를 좋아하게되었습니다.
채우고, 맛있고, 다재다능한이 야채는 보관하기 쉽고 반찬, 수프 또는 앙트레를 만들 수 있습니다.
대부분의 사람들은 구이를 생각하지만 뿌리 채소를 준비하는 다양한 방법이 있습니다. 로스팅은 훌륭하지만 퓌레, 매쉬 및 그릴 또는 스프와 캐서롤에 사용할 수도 있습니다. 그들은 빵빵한 빵 한 덩어리와 함께 제공되는 풍성한 수프를 만들어 겨울 저녁에 훌륭한 식사를 할 수 있습니다.
대부분의 뿌리 채소는 비타민, 섬유질 및 상대적으로 저렴합니다. 이것은 더 건강한 식습관을 원하는 예산을 가진 사람들에게 이상적인 선택입니다. 일반적인 뿌리 채소에는 감자, 고구마 (참마), 샐러리 뿌리 (셀러리 악), 무, 당근, 양방 풀 나물, 순무, 루타 바가 및 사탕무가 포함됩니다.
이국적인 음식을 맛보고 유카 (야채 같은 감자)와 선 초크 (예를 들어 예루살렘 아티 초크)와 같은 음식을 맛볼 수 있습니다. 많은 뿌리 채소 요리에 대한 가장 좋은 점 중 하나는 다양한 야채를 사용하는 경향이 있으며 혼합하고 일치시킬 수 있다는 것입니다. 순무와 같이 좋아하지 않는 것을 제외하고 파스 닙과 같이 실제로 좋아하는 것을 대체하십시오 ).
그러므로 좋아하지 않는 야채가 포함 된 레시피를 끄지 말고 대신에 다른 재료로 시도하십시오.
여기에 고전적인 구운 야채를 포함하여 몇 가지 요리법이 있습니다.
퓨어 로스트 파스 닙
이 레시피는 Elise Bauer가 제공합니다. 칼로리를 보지 않고 실제 치료를 원한다면 로스트 비프에서 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 사용하여 양방 풍 나물을 로스팅하십시오.
- 양파 스 2 파운드 – 껍질을 벗기고 우디 코어를 제거하고 (야채의 뚱뚱한 부분에서 슬라이스를 잘라 내면 볼 수 있음) 잘라내십시오.
- 녹인 3TB 버터
- 물 1/2 컵
- 1/8 tsp 육두구
- 맛볼 소금과 후추
오븐을 400F로 예열합니다. 큰 그릇에 다진 파스 닙과 녹은 버터를 코팅 할 때까지 던집니다. 베이킹 시트에 펴서 20-25 분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다.
물과 믹서기에 퓌레. 육두구와 소금, 후추를 넣어 맛보십시오.
뿌리 야채 스프
출처이 사이트는 Heart & Stroke Foundation 웹 사이트에서 제공되므로 나에게도 좋고 맛도 좋습니다! 좋아하지 않는 야채 대신 원하는 야채를 대신 사용할 수 있습니다.
- 1TB 카놀라유
- 다진 양파 1 개
- 다진 마늘 2 개
- 말린 백리향 잎 1 작은 술
- 말린 세이지 잎 1 tsp
- 다진 양파 스 2 개
- 다진 당근 1 개
- 다진 스토킹 셀러리 1 개
- 껍질을 벗기고 다진 반 루타 바가
- ½ tsp 소금
- ¼ tsp 후추
- 나트륨 육계 육수 6 컵
- 물 2 컵
- 훈제 칠면조 드럼 스틱 (신선 또는 냉동), 피부 제거
- 붉은 강낭콩 1 캔 (19 온스), 배수 및 헹굼
큰 냄비에 기름을 중간 열로 데우고 양파, 마늘, 백리향 및 현자를 부드럽게 될 때까지 요리합니다 (약 3 분). 야채, 소금 및 후추를 넣고 코팅 될 때까지 약 5 분 동안 요리하십시오.
닭고기 국물, 칠면조 및 물을 넣으십시오. 끓여서 덮고 열을 낮추십시오. 야채가 부드러워지고 칠면조 고기가 뼈에서 떨어질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다.
수프에서 칠면조 다리를 제거하고 남은 고기를 뼈에서 빼냅니다. 그것을 자르고 강낭콩과 함께 수프 냄비에 다시 넣으십시오. 콩이 뜨거워 질 때까지 가열하십시오.
으깬 Celeriac & 감자
이것은 자연의 Do It Yourself의 Betsy Jabs에서 온 것입니다.
- 1 큰 셀러리 뿌리
- 중간 크기의 노란 감자 8 개
- 1/4 컵 – 1/2 컵 버터
- 1 작은 술 후추
- 2 tsp 코셔 소금
- 사워 크림 또는 케 피어 1 컵
셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 자르십시오 (예, 모든 머리카락이 벗겨집니다!). 감자도 조각으로 자른다. 원한다면 감자를 껍질을 벗길 수 있지만 피부에는 비타민이 풍부합니다.
완전히 익을 때까지 10-12 분 동안 큰 끓는 물 냄비에 야채를 함께 끓입니다. 물을 빼내고 야채를 돌려 놓으십시오. 모든 버터가 녹고 덩어리가 없어 질 때까지 버터를 넣고 으깨십시오.
남은 재료를 넣고 잘 섞어 서빙하십시오.
선 초크 그라탕
출처몰리 왓슨이 쓴대로 레시피를 주었지만, 그녀가 제안한 것처럼 좋아하는 허브와 감자와 같은 다른 야채를 첨가하는 것을 고려하십시오.
- 2 파운드 썬 초크 (예루살렘 아티 초크)
- 팬용 버터 또는 오일
- 소금, 갓 갈은 후추, 갓 갈은 육두구
- 국물 1 컵, 크림, 반반 또는 그 조합
- 파마산 또는 기타 딱딱한 격자 치즈 1/2 ~ 1 컵
오븐을 375F로 예열하십시오. 썬 초크를 껍질을 벗기고 청소하십시오. 그것들을 ¼ 인치 조각으로 자릅니다. 캐서롤 접시 (2 쿼트 크기)를 버터 또는 기름칠하십시오. 접시의 바닥에 단단한 태양 초크 층을 만듭니다. 소금과 후추를 뿌린다.
햇볕에 쬐인 다른 층을 만들고 소금, 후추, 육두구를 뿌린다. 이 층에 치즈를 가볍게 뿌릴 수도 있습니다. 매 초마다 오직 육두구 (원하는 경우 치즈)를 사용하여 선 초크를 계속 겹치십시오.
완료되면 썬 초크 위에 국물이나 크림을 붓습니다.소금, 후추, 육두구 및 치즈를 뿌린다. 알루미늄 호일로 덮고 약 40 분 정도 부드러워 질 때까지 굽습니다.
추가 20 분을 찾아 구우십시오.
부드러운 고구마 튀김
이것들은 내 자신의 요리법이며 감자 튀김과는 다릅니다. 파삭 파삭 한 튀김과 같은 점까지 파삭 파삭하게 만들 수 있지만 부드럽고 버터 같은 맛이 마음에 듭니다.
- 고구마, 막대기로 자르십시오 – 원하는만큼 두껍거나 얇을 수 있습니다.
- 올리브유
- 허브 드 프로방스
완전히 코팅 될 때까지 고구마를 올리브 오일과 Herbes de Provence에 넣습니다. 완료 될 때까지 350F에서 굽습니다. 튀김의 두께에 따라 최소 20 분이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
더 오래 요리할수록 감자 튀김이 얇을수록 바삭한 감자 튀김을 얻을 수 있습니다. 나는 부드럽고 부드럽습니다.
구운 / 볶은 뿌리 채소
이 레시피는 Newsahmom의 모든 레시피 사이트에서 제공됩니다..
- 1/2 파운드 새로운 감자
- 껍질을 벗긴 입방체
- 껍질을 벗기고 입방체로 만든 큰 고구마 1 개
- 껍질을 벗긴 입방체 2 개
- 껍질을 벗기고 입방체로 만든 큰 당근 2 개
- 3TB 올리브 오일
- 3TB 스위트 레드 칠리 소스
- 양파 가루 1 ½ tsp
- 1 ½ tsp 마늘 가루
- 1TB 스테이크 양념
- 1 검은 후추
오븐을 375F로 예열합니다. 올리브 오일과 칠리 소스를 곁들인 큰 그릇에 모든 채소를 버립니다. 별도의 그릇에 조미료를 함께 섞은 다음 야채와 함께 던져서 향신료가 모두 잘 코팅되도록하십시오.
야채를 9 x 13 베이킹 접시에 넣고 20 분 동안 요리합니다. 오븐에서 꺼내서 저어 준 후 20 분 동안 더 익힌다.
표지 사진 : mylittlejarofspices.wordpress.com
