미국은 엄청나게 높은 음식물 쓰레기와 결합 된 낮은 음식 비용으로 유명합니다. "쓰레기통"을 던져 버리기 전에이 간단한 식용 솔루션을 확인하십시오.
껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 뼈를 버리고 음식과 음식을 잊어 버렸으며 썩을 수있었습니다. 냉장고, 쓰레기통, 쓰레기 처리기 등은 매일이 품목들로 채워져 있습니다. 우리 중 일부는 퇴비 더미를 가지고 있지만, 많은 사람들은 매일 버려지는 엄청난 양의 음식을 추가하지 않습니다. 주방 폐기물을 줄이기 위해 다음의 맛있는 해킹으로 폐기물을 줄이고 돈을 절약하십시오!
# 1 남은 농산물로 채소를 만듭니다
샐러드를 준비하고 일주일 내내 튀김, 수프 및 스튜, 로스트 및 천천히 요리 한 음식을 저으면서, 일반적으로 던지는 줄기와 껍질과 껍질을 모두 저장하십시오. 이를 위해 비닐 포장지 또는 다시 봉합 할 수있는 큰 봉지로 덮은 큰 그릇을 따로 보관하고, 냉장고에 스크랩을 보관하고, 채워질 때마다 재고를 한꺼번에 만드십시오.
생산할 수있는 재고량은 아마도 가정에서 일반적으로 소비되는 생산량에 따라 달라질 수 있음을 명심하십시오. 거대한 믹싱 보울에 채소 스크랩이 채워져 썩을 수있을 때까지 배치를 기다립니다 공정에서 곰팡이를 키우면 목적이 무너집니다. 거대 스톡 팟을 채울 수 없다면 더 작은 스폿을 채울 수 있습니다.
비틀기 끈, 스티커 또는 고무 밴드를 스톡 포트에 던지기 전에 제거하십시오. 저장하기 전에 국물이 찌그러 질지라도, 끓인 고무 나 플라스틱을 첨가해도 아무런 이점이 없습니다.
농산물은 깨끗해야하지만 피부, 뿌리 및 줄기는 모두 괜찮습니다. 대황 잎처럼 실제로 먹을 수 없기 때문에 먹지 않는 것은 절대로 포함하지 마십시오. 식물의 다른 모든 부분은 그것들을 강력하게 던져 넣습니다! 회향이나 박하와 같이 풍미가 좋고 풍성한 부스러기처럼 화려한 것을 포함하지 마십시오. 강한 맛을 내거나 색이 바른 제품은 국물을 지배합니다.
채소 찌꺼기를 덮기에 충분한 양의 물을 추가하고 파인트 나 쿼트를 추가하십시오. 물이 너무 많으면 재고가 약해집니다. 양념 할 필요가 없습니다. 재고가 줄어듦에 따라 향이 강해 지므로 지나치게 염분 할 위험이 없습니다. 끓여서 끓인 물로 줄이십시오. 풍성한 원료가 자랄 때까지 가끔 저어주고 2-4 시간 동안 계속 요리하십시오. 슬로우 쿠커에서도 가능합니다. 30 분에서 1 시간 동안 높은 설정을 시작한 다음 낮게 낮추고 몇 시간 더 끓입니다.
하나 또는 큰 그릇이있는 경우 다른 스팟 포트 위에 여과기를 놓으십시오. 측면에 손잡이가 달린 금속 소쿠리 또는 손잡이가 긴 미세한 금속 원추 모양의 스트레이너가 가장 잘 작동합니다. 엎질러 진 것을 피하고 싶을 때, 특히 아직 뜨거울 때 주식을 압박하는 경우 친구 나 사랑하는 사람을 모집하여 도와주십시오.
저장고가 처리하기에 충분히 가벼워 질 때까지 액체 및 채소 스크랩 혼합물을 스트레이너에 올린 다음 나머지를 부어 넣으십시오. 실제로 많이 만들었다면이 과정의 중간 쯤에 큰 그릇을 바꿔야 할 수도 있습니다. 야채 조각을 올챙이 또는 다른기구로 단단히 눌러 마지막 방울을 꺼내고 남은 펄프를 버립니다.
수제 야채 스톡에는 많은 양분이 들어 있으며 수프 또는 소스의 기본으로 사용할 수 있습니다. 혼자서 마실 수도 있습니다 – 정말 좋습니다! 쌀이나 다른 곡물을 준비 할 때 물을 대체 할 때 사용하십시오. 재고는 몇 달 동안 냉동실에 잘 보관합니다. 저장 용기에 뚜껑을 씌우기 전에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 재고가 식을 때 약간 팽창하기 때문입니다.
# 2 남은 뼈로 국물 만들기
야채 스톡과 마찬가지로 뼈 국물은 영양가 있고 맛이 좋으며 동물성 단백질의 남은 부분에서 모든 마지막 선을 얻을 수있는 좋은 방법입니다. 야채 뼈대를 만들 때와 마찬가지로 생선 뼈와 머리를 덮을 충분한 물로 큰 냄비에 넣고 끓인 다음 몇 시간 동안 끓입니다. 원하는 경우 약간의 치즈 천을 사용하여 조심스럽게 변형하십시오. 마지막으로 원하는 것은 가늘고 반투명하며 매우 뾰족한 생선 뼈가 들어있는 국물입니다!
손님들이 추수 감사절을 마치고 나면 (올해 집에 다시 올 것입니다. 여러분이하는만큼 큰 식사를 준비하는 것을 좋아하는 사람은 없습니다!) 칠면조 시체를 구하십시오. 모든 고기가 얇게 썰어 샌드위치 나 다른 용도로 보관 된 후, 몇 조각으로 남은 것을 나누고 위와 같은 방식으로 물로 덮고 몇 시간 동안 끓입니다.
남은 닭 뼈도 효과가 있습니다. 나는 닭이나 칠면조를 만들 때 남은 허브 몇 개를 던지기를 좋아합니다. 세이지, 백리향, 로즈마리 및 파슬리와 같은 허브는 맛있는 국물을 만듭니다. 뼈와 함께 국물에서 잎과 줄기를 골라 내십시오. 뼈는 혼합물에 젤라틴을 첨가하여 추가적인 영양 적 이점과 더 두꺼운 질감을 제공합니다.
쇠고기 뼈는 또한 맛있는 국물, 특히 골수를 만듭니다.물이 끓기 전에 큰 뼈가 깨져서 액체가 맛있고 영양가있는 좋은 재료에 접근 할 수 있기 때문에 이것은 남은 생선이나 가금류 뼈에서 국물을 생산하는 것보다 조금 더 복잡 할 수 있습니다. 골수는 일반적으로 끓이기 전에 오븐에서 빠르게 구우거나 국물에 식초를 첨가하여 더 복잡한 요리 과정을 통해 이점을 얻습니다.
뼈 국물을 준비 할 때마다 혼합물을 주시하고 국물이 요리 될 때 맨 위로 올라가는 쓰레기를 제거하십시오. 끝날 때까지 기다리지 마십시오. 그렇지 않으면 냄비 바닥으로 떨어질 수 있습니다.
# 3 허브 보존
당신이 나와 같다면, 민트와 실란트로에서 바질과 딜에 이르기까지 무성한 허브 정원을 항상 꿈 꾸었습니다. 그러나 당신은 계속해서 당신의 생활 공간이 그것을 수용 할 수 없다는 것을 발견했습니다. 뒷뜰은 너무 비좁거나 그늘이 있으며 부엌 창턱에서 생존 할 수있는 식물은 다리가 튼튼하고 견고합니다 (분말 곰팡이에 굴복 한 식물 또는 묘목을 지나지 않은 식물은 말할 것도 없습니다) 단계). 따라서 식료품 점에서 허브를 칵테일이나 전체 식사에 상관없이 레시피에서 요구되는 것보다 훨씬 큰 큰 배치로 구입하십시오.
허브는 잊혀진 모퉁이의 냉장고에서 물에 담 그거나 젖은 종이 타월로 싸서 썩은 슬러지로 변합니다. 당신은 몇 주 후에 쓰레기통에 던져 버렸다. 이것은 다시 한번 엄청난 돈 낭비 였다는 것을 상기시킨다. 허브는 많은 영양소와 산화 방지제뿐만 아니라 많은 요리에서 소금과 지방을 대체 할 수있는 풍성한 풍미를 제공하기 때문에 부끄러운 일입니다. 더 이상 절망하지 말고 그냥 얼려 라!
나뭇 가지 같은 줄기를 가진 백리향과 같은 것을 위해, 나는 그것을 철저히 씻고 모든 물림쇠를 젖지 않은 상태에서 다시 봉합 할 수있는 샌드위치 백에 던져 넣습니다. 얼음 덩어리로 얼어 붙지 않고 물방울이 눈과 더 비슷합니다. 요리 할 때 필요한 것을 모두 떼어 내고 줄기가 얼어있는 동안 줄기에서 잎을 벗겨 낼 수 있습니다. 너무 쉽게!
또한 줄기에서 파슬리와 바질과 같이 더 큰 잎이있는 허브를 제거한 다음 아이스 큐브 트레이에 넣고 허브의 중간 정도에 각 개별 공간을 채 웁니다. 물을 사용하는 대신 허브를 올리브 오일로 덮은 후 얼립니다. 이것은 허브를 보존하는 데 도움이 될뿐만 아니라, 닭고기, 야채 또는 토마토 소스를 볶은베이스로 팬에 던질 수있는 빠르고 쉬운 "식사 스타터"를 만듭니다. 딜과 같은 더 섬세한 허브는 빠르게 뭉친 다음 기름으로 얼릴 수 있습니다. 이렇게하면 신선한 녹색을 유지하는 데 도움이됩니다.
# 4 채소의 모든 부분을 사용하십시오
코-테일 다이닝은 몇 년 동안 모든 분노로 여겨졌지만 근본 트렌드에 대해 들어 보셨습니까? 아니? 그것은 적어도 이름으로 만들었 기 때문입니다. 믿거 나 말거나, 많은 유명한 요리사가 육류 제품뿐만 아니라 육류 제품을 생산하기 위해이 개념을 적용하여 일반 과일과 채소의 덜 선호되는 부분에 새롭고 독창적 인 용도를 만듭니다. 여기에는 무, 사탕무 및 당근 채소, 사과 코어 및 껍질, 옥수수 실크 및 껍질이 포함됩니다.
우리가 일반적으로 버리는 많은 야채 부분은 실제로 앞에서 언급했듯이 먹을 수 있습니다. 내가 말하지 않은 것은 야채의 인기가 적은 부분 중 많은 부분이 독특한 요리와 풍미가 실제로 일반적인 요리의 창의적인 회전으로 특징 지을 수 있다는 것입니다.
나는 비트와 풍미를 높이기 위해 사탕무를 휘젓기 위해 사탕무와 무를 추가하고 싶습니다. 당근 상판은 영양이 풍부한 페 피타와 결합하여 질감이 풍부한 페스토를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 옥수수 껍질과 옥수수 실크를 사용하여 옥수수 리조또의 배지를 만들 수 있습니다. 과일 껍질과 코어, 때로는 씨앗이나 구덩이를 저장하고 요리하여 과일 버터와 자갈을 만들 수 있습니다. 부추 채소는 빠른 소테 후에 오믈렛에 큰 도움이됩니다.
농산물에서 거부 된 부분을 다시 살펴보십시오. 쉽게 모아서 국물을 만들거나 개별 품목의 특별한 특성에 중점을 두어 요리에 대신 사용할 수 있습니다.
# 5 오래된 빵 저장
어릴 때 빵 껍질을 끊으라고 요청한 사람은 아니지만, 오늘날에는 딱딱한 빵 껍질이나 끝 조각을 좋아하는 팬이 아닙니다. 이것은 우리가 공원에서 오리와 거위를 먹여 살리기 위해 사용한 일종의 일이었습니다. 요즘 나 자신이 많이하지 않는 것입니다 (LA에는 많은 오리가 없습니다. 조류는 다이어트에 탄수화물이 부족합니다). 이제 냉장고에서 쓸모없고 잊혀진 부패한 빵 끝을 갤런 크기의 재사용 가능한 가방에 저장합니다.
빵 부스러기를 요구하는 요리법을 만들 때마다 빵 조각이 생길 때까지 냉동 빵 몇 조각을 꺼내서 식품 가공기에서 pulse니다. 이 작업을 수행하는 빠른 치트 방법은 여전히 얼어있는 동안 회전시키는 것입니다. 더 좋은 방법은 빵을 먼저 구워서 말리고 말리고 더 싱싱한 빵 부스러기를 만드는 것입니다.
더 큰 빵 조각은 맛있는 수제 빵 푸딩, 특히 challah 또는 효모에 대한 완벽한 기반을 만듭니다. 빵 조각을 덩어리로 자르고 더 달콤한 프렌치 토스트 버전을 만드는 것처럼 계란, 우유, 크림, 설탕 및 바닐라와 결합하십시오. 액체를 빵에 약 30 분 동안 담근 후, 모든 것을 기름칠 베이킹 접시에 붓고 표면이 바삭 바삭하고 중심이 굳을 때까지 350 ° F에서 굽습니다. 나는 약간의 추가 계피 또는 초콜릿 칩으로 내 맛을 좋아합니다.
실제 빵과는 달리 여분의 베이글을 가지고 있다면 (베이글 매드 가정에서 드물게 발생하는) 간단한 해결책도 있습니다. 오래된 베이글을 가능한 한 얇게 썰어 올리브 오일이 뿌려진 쿠키 시트 위에 놓으십시오. 베이글 칩이 갈색이 될 때까지 토스트하고 바다 소금을 뿌린다. 휘핑 크림 치즈와 함께 제공합니다. !!
# 6 구출 바나나
어떤 식 으로든 바나나는 부드럽고 달콤한 음식으로 칼륨과 다른 영양소가 꽉 채워져 있습니다. 원하는 경우를 제외하고는 문지르거나 얇게 썰을 필요가 없으며 껍질을 벗기거나 먹기 쉽기 때문에 유아조차도 쉽게 기술을 습득 할 수 있습니다.
반면에 완벽한 바나나를 찾는 것은 더 복잡한 업적입니다. 덜 익은 바나나는 여전히 가장자리 주위에 약간 녹색이며 달콤한 것보다 더 녹는 경향이 있습니다. 익살스러운 바나나는 단 맛이 있지만, 식도 무결성을 빠르게 잃어 버리고 눈을 깜박이면서 얼룩덜룩 한 느낌을주는 매력적인 갈색으로 변합니다. 풍미와 질감의 정점에서 바나나를 찾는 것은 기술이 필요하며 불완전한 과학입니다.
과거의 첨두 바나나를 버리지 말고 거대한 냉동 백에 보관하십시오. 잘 익은 바나나 3 개가 맛있는 바나나 빵을 만드는 데 필요한 전부입니다. 저는 냉동실에서 호두와 초콜릿 칩을 항상 손에 들고 싶어서 바나나를 충분히 모을 때마다 배치를 할 준비가되었습니다. 부드러워지기 시작할 때까지 카운터의 그릇에서 해동하면 껍질이 벗겨지기 쉬워집니다. 거칠고 맛이 좋습니다. 이걸 믿어 줘
이제 영리한 음식 절약 요령을 모두 이해 했으므로 이제 나가서 요리를 시작할 차례입니다! 그리고 먹는다! 그리고 음식물 쓰레기를 줄입니다! 나는 이런 아이디어를 발명하지는 않았지만 가정 요리사가 몇 세대 동안 활용 해 온 폐기물 감소 관행을 수행 할 수있어서 기쁘다.
