모든 진정한 커피 애호가에게는 자신이 좋아하는 커피 숍이 있지만 완벽한 커피 한 잔을 직접 만드는 법을 알고 있습니까? 비밀 방법을 배우려면 계속 읽으십시오!
힙 스터 커피 트렌드 또는 스페셜티 커피 트렌드는 지난 몇 년 동안 폭풍처럼 미국을 휩쓸 었습니다. Trader Joe 's조차도 다양한 스페셜티 블렌드와 로스트를 제공하므로 최고의 콩을 선택하고 가장 완벽한 커피를 추출하는 방법은 무엇입니까? 결국, 당신은 당신의 힙 스터 날짜를 감동시키고 싶습니까?
올바른 로스트
커피 콩을 볶아 맛을 내십시오. 어떤 종류의 로스트를 원하는지는 입맛과 원하는 카페인 양에 달려 있습니다.
가벼운 커피는 종종 가벼운 커피 품종에 선호됩니다. 로스팅 시간이 짧아서 기름이 콩 표면을 뚫지 않습니다. 그들은 예외가 있지만 일반적으로 매우 산성입니다 (내 비즈니스에 하나의 예외를 사용하기 때문에 알고 있습니다 ...). 가벼운 로스트는 카페인이 가장 많은 것으로 로스트 시티, 하프 시티, 시나몬으로 불립니다.
중간 크기 로스트는 인기있는 아침 식사 블렌드 (도시 및 미국 블렌드라고도 함)이며 라이트 로스트보다 약간 색이 어둡습니다. 그러나 여전히 표면에 기름이 없습니다.
중간 정도의 어두운 로스트는 종종 풀 시티 (Full City)라고하며 오일이 콩 표면을 뚫고 나오기 시작하면 더 어둡고 풍부한 색을 띠게됩니다. 중간 정도의 어두운 로스트는 맛이 나고 달콤합니다.
다크 로스트는 이름에서 알 수 있듯이 색이 어둡고 (가끔 거의 타 버린) 기름이 많습니다. 이 블렌드는 더 씁쓸하지만 덜 산성입니다. 물론 일부 전문 로스터는 가벼운 로스트에서 산을 줄이는 것과 마찬가지로 다크 로스트의 쓴 맛을 줄여주었습니다. 케이프 케이프 지역의 내 사업을위한 공급 업체 덕분에…
다크 로스트는 종종 에스프레소에 사용되며 유럽에서 제공되는 것이므로 콘티넨탈, 유럽, 비엔나, 이탈리아, 프랑스, 뉴 올리언즈 (프랑스가 가져다 준 덕분에)와 높음으로 불립니다.
올바른 콩
콩과 관련하여 알아야 할 것은 단 하나뿐입니다. 아라비카는 매우 다양합니다. 거기에서 그것은 맛의 문제입니다. 다양한 지역에서 자란 많은 품종이 있으며 자신에게 맞는 것을 찾아야합니다.
맛으로 유명한 커피로는 Blue Mountain (자메이카), Kona Coffee (하와이), Tunki Coffee (페루)가 있습니다. Kopi Luwak은 또한 시장에서 유명하고 가장 비싼 커피이지만 맛이 우수하다는 것과는 관련이 없지만 (사실은 주장하지만) 사향은 콩을 먹고 파괴하지 않고 똥을 내고, 그리고 그 콩은 청소되어 커피에 사용됩니다.
이 커피가 거의 없기 때문에 가격이 매우 비싸고 시장에 가짜 코피 루왁이 많이 있습니다.
신선도
커피를 양조하고, 커피를 올바르게 양조하려면 100 % 신선하도록 커피를 직접 갈아야합니다. 진공 포장되지 않은 분쇄 커피는 분쇄한지 20 분 안에 노후되기 시작합니다. 포장을 연 후에는 그렇지 않습니다. 아, 갓 구운 콩도 좋습니다! 볶은 콩은 one은 콩보다 오래 지속됩니다.
갓 볶은 콩을 찾을 수 없거나 분쇄기가없는 경우, Trader Joe 's에는 흥미로운 혼합 법이 있으며 상점에서 분쇄 할 수 있습니다. 기억이 나쁘지 않은 경우, 나는 모든 지역에있는 것은 아니지만 Whole Foods에도 커피 그라인더가 있다고 생각합니다. 그들은 당신을 위해 콩을 갈아서 필요한 양을 정확하게 살 수있는 많은 전문 커피 숍이 있습니다.
저장 – 어두운 서늘한 곳. 냉장고에 넣거나 꺼낼 때 결로가 발생하므로 냉장고 나 냉동고가 아닙니다.
장비
적절한 양의 커피와 물을 측정 할 수있는 온도계 및 물 온도계를 얻으려면 체중계가 필요합니다. 물은 증류수 또는 샘물을 원할 것입니다. 물의 품질은 커피에 큰 영향을 미치므로 사용하는 물을 가지고 놀아야합니다.
물론, 정확성에 대해 그다지 신경 쓰지 않는다면, 지상 커피를 커피 스푼 (스 coop)으로 측정 할 수 있습니다. 온도계 없이도 갈 수 있습니다.
절차
에스프레소를 만드는 방법은 커피 머신 (드립 커피, 아메리카노 및 카페 오우 라떼에 사용), 케멕스 (아직 부족한 경우, 어렸을 때 배에서 항상했던 것처럼)를 사용하는 것과 다릅니다. 보온병에 커피 필터와 커피를 넣은 다음 끓는 물을 부으십시오) 또는 플런저 / 프랑스 프레스.
나는 개인적으로 프렌치 프레스를 사용하고 저렴하고 사용하기 쉽고 전원이 꺼질 때 (물을 데울 수 있다면) 사용할 수 있기 때문에 오히려 좋아하기 때문에 완벽한 커피 잔을 추출하는 방법을 설명하겠습니다. 그런 것을 사용합니다.
프렌치 프레스의 좋은 점은 일반 커피 머신과 달리 커피를 과도하게 추출 할 위험이 없다는 것입니다 (새로운 물을 지속적으로 추가하면 문제가 될 수 있음). 프랑스 언론은 사용하기 쉽고 훌륭한 결과를 만들어냅니다.
프랑스 언론의 경우 거친 갈기가 필요합니다.얼마나 거친 지 실험 해 볼 수 있지만, 일반적으로 커피가 메쉬 필터를 벗어나지 않도록 충분히 거친 지 확인해야합니다. ). 너무 약한 맛이 나면 조금 더 미세하게 갈아서 "거친"맛이 조금 더 거칠면 맛보십시오.
물 1 리터당 60-70 그램의 커피를 원할 것입니다. 여과 된 물을 끓인 다음 프레스에 부어 주어야합니다. 다크 로스트 또는 데 카페 블렌드를 추출하는 경우 커피를 화씨 10-15도 식히십시오. 이중 벽으로 된 프렌치 프레스를 사용하면 열을 더 잘 유지할 수 있으므로 조금 식힐 수도 있습니다.
물을 붓고 나면 약 20-40 초 동안 양조 (뚜껑)을 푼 다음 저어주십시오. 커피가 바닥에 다시 가라 앉으면 교반 후 뚜껑을 덮을 수 있습니다.
그때부터, 그것은 당신에게 달려 있습니다. 어떤 사람들은 3-4 분 동안 가파르게하고 다른 사람들은 6-8 분 동안 (특히 콩이 매우 거친 경우) 선호합니다.
추출 된 후에는 플런저를 아래로 밀어야합니다. 이 작업을 부드럽게 수행하면 쓴 커피를 마실 수 있습니다. 직접 제공하십시오.
커피는 개인적인 취향에 관한 것입니다. 나는 Dunkin Donuts가 커피를 마시기 때문에 완벽한 커피 한 잔을 만들었다 고 생각한 사람과 데이트 한 적이 있습니다. 비록 내가 틀릴 수도 있지만“알고있는”사람들이 동의 할 것이라고 의심한다. 문제는 그것이 당신의 입맛이며 커피로 실험을 시작하면 크게 발전 할 것이지만, 다른 사람이 아닌 자신에게 맞는 것을 찾아야한다는 것입니다.
