계란을 사용하지 않으면 요리와 제빵이 불가능 해 보입니다. 맛있는 음식을 만들기 위해 계란도 필요하지 않습니다. 다음은 계란 교체 및 레시피 4 가지입니다.
사람들이 비건 채식을하지 않는 주된 이유 중 하나는 유제품과 육류를 먹을 수 없다는 사실보다 계란을 먹을 수 없기 때문입니다. 비건 채식을하기 전에 계란을 사용하지 않고 요리하고 굽는 것이 거의 불가능하다고 생각했습니다. 나는 틀렸다는 것이 증명되었다.
이 네 가지 계란 대체품은 실제로 효과가 있으며, 나는 그들과 함께 갈 몇 가지 요리법을 포함 시켰습니다.
1. 온수와 기름
이것은 베이킹에 특히 효과적입니다. 뜨거운 물 반 컵과 기름 반 컵만 있으면됩니다. 나는 가장 중성 인 맛을 발견하기 때문에 식물성 기름을 사용하는 것을 선호하지만 올리브 또는 코코넛 기름을 사용할 수 있습니다.
이것은 빵, 머핀 및 케이크에 수분을 공급하는 데 좋습니다. 이것은 뜨거운 물과 기름 방법을 사용하는 놀라운 호박 빵을위한 철저한 채식 요리법입니다.
성분
- 다용도 밀가루 2 컵
- ½ 컵 갈색 설탕
- ½ 컵 백설탕
- 1 ts 베이킹 소다
- 2 TS 베이킹 파우더
- ½ ts 바닐라 추출물
- 시나몬 1½ ts
- ¼ ts Nutmeg
- ½ TS 소금
- 1 호박 퓌레
- ½ 컵 온수
- ½ 컵 오일
이 재료들을 모두 합쳐 오븐에서 350도 F에서 1 시간 동안 굽습니다. 즐겨!
2. 으깬 바나나 또는 사과 소스
으깬 바나나 또는 사과 소스는 구운 제품, 특히 과일이 들어간 음식에서도 훌륭하게 작동합니다. 바나나는 머핀이나 쿠키에서 잘 작동하지만 사과 소스는 수분을 추가하고 구운 음식을 묶습니다. 당신은 사과 맛을 전혀 얻지 못합니다.
다음은 달걀 대체물 중 하나로 사과 소스를 사용하는 코코넛 초콜릿 칩 케이크를 만들기위한 레시피 (Cara Reed의 Decadent 글루텐 프리 및 비건 채식 베이킹에서 채택)입니다.
성분
- 2½ 컵 다용도 밀가루
- 과립 설탕 1 컵
- 2 TS 베이킹 파우더
- 1 ts 베이킹 소다
- ½ TS 소금
- 코코넛 1 컵 (파쇄 된)
- 1 컵 초콜릿 칩 (어두운)
- 코코넛 우유 1½ 컵 (통조림)
- ¼ 컵 온수
- 사과 소스 6 개
- 1 ts 레몬 주스
- ½ ts 바닐라 추출물
350도 F에서 30 분 동안 결합하여 굽습니다. 즐겨!
3. 아마 씨알
아마 씨알은 훌륭합니다. 그들은 구운 제품과 요리에 사용되어 재료를 묶을 수 있습니다. 아마 씨앗도 당신에게 훌륭합니다. 그들은 거의 맛이 없으므로 맛을 바꾸지 않고 요리에 추가하는 것이 좋습니다. 아마씨 씨앗 (냉동고에 단단히 보관하십시오!)과 물이 필요합니다.
아마 계란 1 개를 만들려면 물 2 큰술과 함께 아마씨 1 큰술을 사용하십시오. 일관성이 두껍고 계란 모양이 될 때까지 혼합물을 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음이 고구마와 병아리 버거에서 아마 계란을 사용할 수 있습니다.
성분
- 1 컵 고구마 (피부 및 으깬)
- Garbanzo 콩 1 컵 (헹굼 / 배출 및 으깬)
- ¼ 컵 옥수수 (옵션)
- ½ 컵 Panko Breadcrumbs (선택 사항)
- 아마 계란 1 개
- 1 설탕 갈색 설탕
- 1 TS 머스타드
- 1 TS 소금
- 1 ts 금이 간 후추
- 2 TS 밀가루
함께 섞어 패티를 만들고 양쪽에서 약 10-15 분 동안 350 ° F에서 굽습니다. 그들은 양상추와 아보카도 또는 후 머스가있는 롤빵에 좋습니다.
4. 두부
두부는 사용하는 거의 모든 것을 맛볼 수 있기 때문에 매우 다재다능합니다. 맛을 흡수하는 스폰지와 같습니다. 나는 두부와 스폰지를 비교해도 식욕을 돋 우지 않는다는 것을 알고 있지만 약속합니다. 많은 사람들이 두부를 사용하여 스크램블 에그를 대체합니다.
계란을 스크램블 할 때와 마찬가지로 팬에서 단단한 두부를 스크램블 및 분리하십시오. 스크램블 에그 또는 오믈렛에 추가 할 것을 추가하십시오. 두부 스크램블은 모든 식사에 맛있습니다. 두부는 디저트에도 사용할 수 있습니다.
많은 사람들은 계란과 유제품을 포함한 초콜릿 무스와 푸딩을 좋아합니다. 나는 두부를 사용하는 계란이없는 조리법을 가지고 있으며 왜 계란이 필요한지 궁금해 할 것입니다! 이를 위해서는 푸드 프로세서 또는 고속 블렌더가 필요합니다.
성분
- 1 패키지 실키 두부 (실크해야합니다!)
- ½ 컵 설탕 (또는 감미료)
- ¼ 컵 코코아 파우더 (무가당)
- 아몬드 우유 1/8 컵
- 1 ts 바닐라 추출물
매끄러 워질 때까지 함께 섞은 다음 8 시간 이상 또는 밤새도록 식히고 딱딱한 무스 일관성을 유지하십시오. 푸딩과 같은 일관성을 위해 1-2 시간 동안 식히십시오.
동물성 제품을 자르려는 경우 이러한 조리법 중 일부를 시도하거나 계란 대체물을 사용하시기 바랍니다. 계란 대체품을 사용하는 다른 계란 대체 아이디어 나 레시피가있는 경우 아래에 의견을 보내주십시오!
