회사를 위해 휴일 칠면조를 요리하는 것은 어려운 일이 될 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 당신도 환상적이고 육즙이 많은 칠면조를 만들 수 있습니다.
칠면조 저녁 식사는 테이블 주위에 가족이 모여 함께 축하하는 것처럼 많은 가정에서 휴가의 전통입니다. 불행히도 우리 대부분은 마르고 거친 칠면조 식사를 견딜 필요가 없다고 말할 수 없어서 더 많은 음식을 구걸하여 고기가 얼마나 적은지 아무도 알지 못합니다.
요리 할 차례가되었을 때, 우리는 지난 해 제인 이모보다 더 잘할 것이라고 누가 말해야하는지 짐승을 길 들이지 않으려 고 모든 노력을 다합니다. 두려움을 쉬십시오. 여러분도 가족과 친구가 몇 달 후에도 이야기 할 멋진 칠면조를 만들 수 있습니다.
반찬에서 훌륭한 일을 할 수 있지만 가까운 장래에 이것들을 탐구 할 것입니다 – 새는 테이블의 별이며 식사가 기억에 남을만한 좋은 방식으로 나올 수 있어야합니다. 고맙게도 생각만큼 어렵지 않습니다. 이 간단한 팁을 따르십시오. 휴일 칠면조는 미래에 이길 것입니다.
1) 새를 상대적으로 작게 유지
대규모 모임이 계획되어 있다면 하나의 거대한 새가 아닌 두 개의 작은 새를 요리하는 것이 좋습니다. 칠면조가 클수록 조리하는 데 시간이 오래 걸리며 센터가 조리되도록하는 동안 사지가 마르는 위험이 높아집니다. 이것은 더 큰 것이 좋지 않은 경우입니다.
2) 채우는 것을 별도로 만드십시오
나는 터키의 hoo-ha에서 나오는 재료가 흔한 광경이라는 것을 알고 있지만 새를 촉촉하고 맛있게 유지하기 위해 다른 물건을 줄 것입니다. 난로 상단에 큰 먹거리를 만들 수 있다고 약속합니다.
3) 신선함이 냉동보다 낫다
신선한 칠면조를 구입하십시오. 필요한 크기에 따라 미리 주문해야 할 수도 있습니다. 냉동 고기는 고기의 자연적인 수분 함량으로 인해 그 안에 얼음 결정이 형성됩니다. 이것은 세포를 손상시킬 수 있습니다. 해빙 할 때 대부분의 물이 새에서 새어 나옵니다. 이상적으로 당신은 당신의 새가 최고의 맛을 유지할 수 있도록이 자연적인 수분을 유지하고 싶어합니다. 따라서 신선할수록 좋습니다.
4) 당신의 새 소금물
소금물은 기본적으로 소금 목욕입니다. 칠면조를 촉촉하게 유지하는 데 도움이됩니다. 첫째, 새는 액체 중 일부를 흡수하여 요리하는 동안 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 모든 고기는 요리 할 때 약간의 액체를 잃습니다. 소금물은 또한 최종 공정이 더 많은 수분 인 화학 공정에서 육류의 단백질에 결합합니다. 화학에 대해 설명 해달라고 부탁하지 말고, 그것이 진짜라고 믿어주십시오.
목, 곱창 및 칠면조에 붙거나 빠질 수있는 플라스틱을 포함한 모든 것을 제거하고 물로 헹굽니다. 코셔 소금 한 잔을 새 전체 안팎에 문지릅니다. 큰 오븐 백 두 개를 가져다가 두 배로 올리면 하나는 다른 안에 있습니다. 가장 안쪽에 소금에 절인 새를 놓습니다. 그런 다음 가장 안쪽 주머니에 물 1 갤런을 넣은 다음 꼬인 끈으로 밀봉하십시오. 외부 백을 닫고 살짝 흔들어 물이 전체 조류 위로 움직 이도록합니다. 포장 된 칠면조를 로스팅 팬 (누수가 발생하는 경우)에 넣고 12-24 시간 동안 그대로 두십시오. 주기적으로 뒤집으십시오. 요리 할 준비가되면 봉지에서 꺼내서 헹구십시오. 종이 타월로 말리면 계속 진행할 수 있습니다. 구입 한 정결 한 칠면조 고기는 이미 찢어졌습니다. 다시는하지 마십시오.
5) 버터 베이비
출처버터는 모든 것을 더 좋게 만듭니다. 손가락을 사용하여 새에서 피부를 약간 들어 올릴 수있을 때까지 새의 피부와 고기 사이에 손가락을 부드럽게 댑니다. 피부가 찢어지지 않도록주의하십시오. 연화 버터를 사용하십시오 (핀치 올리브 오일은 효과가 있지만 버터 맛이 더 좋습니다). 원하는 경우 버터에 허브를 추가하십시오. 손가락에 버터를 바르고 피부와 고기 사이의 새 위에 부드럽게 마사지하십시오. 가능한 한 많은 고기에 손을 뻗어보십시오.
6) 그것을 채우십시오
좋아, 당신은이 먹거리를 먹지 않을 것입니다. 새의 이익을위한 것입니다. 원하는 아이템을 사용할 수 있지만 일반적으로 신선한 마늘, 신선한 로즈마리, 1/4 양파, 1/4 레몬의 정향을 사용합니다. 어떤 사람들은 사과 나 다른 허브와 조미료를 좋아합니다. 취향에 맞는 맛을 선택하십시오. 과일, 야채 및 허브를 섞은 다음 칠면조 구멍을 채우십시오. 새를 요리 할 때이 품목들은 새에 스며 들어 축축하고 맛있게 유지하는 데 도움이되는 자체 수분과 맛을 발산합니다.
7) 거꾸로 시작
새 요리를 시작할 때 냄비에 가슴을 아래로 향하게 놓습니다. 요리 첫 시간 동안 이렇게 그대로 두십시오. 이를 통해 해당 기간 동안 자신을 보호 할 수 있습니다. 뒤집 으면 마크가 사라집니다.
8) 육류 온도계 사용
육류 온도계를 사용하여 새가 제대로 요리되도록하십시오. 절단 상태를 확인하여 수분이 빠져 나갈 수 있으므로 온도계를 사용하십시오. 이상적인 온도는 170F입니다. 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 놓고 온도계가 뼈에 닿지 않도록하십시오.
9) 쉬자
칠면조가 완성되면 그레이비를 만들고 반찬을 마무리하면서 약 20 분 동안 열을 식 히지 마십시오.이것은 조리 과정에서 주스가 칠면조의 중심을 포옹하기 때문에 수분이 조류의 말단으로 되돌아 갈 수있게합니다. 열을 잃을 염려가 있다면 호일로 텐트를 씌우십시오.
칠면조 요리는 무서운 소리 만 들립니다. 이 팁을 시험 해본 후에는 새가 마을에 대한 이야기가되고 사람들은 내년에 다시 호스트 해달라고 간청 할 것입니다. 촉촉하고 맛있는 칠면조입니다!
