호박은 가을 최고의 야채 중 하나입니다. 그것은 훌륭한 앙트레를 만들뿐만 아니라 숭고한 간식을 만들 수도 있습니다.
아시다시피, 나는 호박을 좋아합니다. 그것은 나에게 그리고 가을에 대해 내가 좋아하는 모든 것을 구현합니다. 우리는 당신이 호박으로 만들 수있는 훌륭한 식사를 보았고 디저트 카테고리에는 분명히 인기있는 호박 파이가 있습니다. 그러나이 야채로 할 수있는 다른 훌륭한 간식이 많이 있으며 야채이기 때문에 적어도 반 건강하다고 선언합니다.
호박 통조림을 사용하면 일년 중 언제든지 이러한 레시피를 대부분 만들 수 있지만 가을에는 신선한 파이 호박을 요리하여 조리법을 위해 호박 요리를 할 수 있습니다. 자신의 퓌레를 만들고 싶다면 오븐을 300F로 예열하십시오. 호박을 다루기 쉬운 조각으로 자르고 씨앗과 속을 제거하십시오. 호박을 피부 쪽이 아래로 향하게하고 약 1/4 인치의 물과 함께 큰 proasting 팬에 넣습니다. 한 시간 동안 또는 살이 부드러워 질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식히고 피부를 제거하고 살을 뿌려 주면 신선한 호박 퓌레가 있습니다.
두 가지 레시피를 제외하고 오늘날 우리가 보는 레시피는 모두 브라운 아이드 베이커 블로그에서 나옵니다. 이것은 내가 가장 좋아하는 베이킹 블로그 중 하나이며, 여기에서 신의로 나쁘지 않은 것을 만든 적이 없습니다.
1. 크랜베리 호박 덩어리
출처이 레시피는 미국 암 연구소의 New American Plate Cookbook : Healthy Weight and Healthy Life를위한 레시피 (2005)에서 나온 것입니다. 여전히 약간 건강하면서도 촉촉하고 맛있습니다. 퀵 브레드는 휴일을위한 이상적인 안주인 선물입니다.
- 각 ½ 컵 : 통밀 페이스트리 (연질) 밀가루, 표백되지 않은 다용도 밀가루, 아마씨
- 담갈색 설탕 2/3 컵
- 1 tsp 베이킹 소다
- ½ tsp 소금
- 큰 계란 2 개
- 호박 퓨레 1 컵
- 무가당 사과 소스 ½ 컵
- 각 1/4 컵 : 카놀라유, 사과 주스
- ½ 작은 술 : 지상 계피, 지상 생강
- ¼ tsp nut은 육두구
- 말린 크랜베리 1 컵
오븐을 350F로 예열하십시오. 큰 그릇에 밀가루, 아마씨, 설탕, 베이킹 소다 및 소금을 함께 섞으십시오. 별도의 그릇에 계란을 모으십시오. 크랜베리를 제외한 나머지 성분을 모두 섞습니다. 철저히 섞는다. 크랜베리를 저어주세요. 젖은 재료를 넣고 말리십시오. 빵이 터질 수 있으므로 너무 많이 섞지 마십시오. 반죽을 기름을 바른 덩어리 팬에 붓고 약 70 분 동안 또는 중앙에 삽입 된 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 굽습니다. 팬에서 15 분 동안 식힌 다음 팬에서 꺼내 냉각을 완료하십시오.
2. 피칸 Streusel와 호박과 크림 치즈 머핀
이것들은 Ezra Pound 베이킹 블로그에서 나왔습니다. 그들은 대부분의 빠른 빵보다 약간 더 많은 일이지만 완전히 가치가 있습니다.
충전물 (크림 치즈를 정말로 좋아한다면이 양을 두 배로하십시오) :
- 8oz 연질 크림 치즈
- 설탕 과자 1 컵
- 바닐라 1 테이블
Streusel :
- 밀가루 1/2 컵
- 설탕 1/3 컵
- 잘게 다진 피칸 ¼ 컵
- 3 Tb 녹은 버터
- ½ 작은 술 계피
호박 반죽 :
- 밀가루 2 컵
- 설탕 2 컵
- 2 tsp 베이킹 파우더
- ¼ tsp 베이킹 소다
- 1 ½ Tb 호박 파이 향신료 2 tsp 계피
- ¼ tsp 육두구
- ½ tsp 소금
- 호박 퓌레 1 ¼ 컵, 여분의 물을 배출
- 가볍게 두들겨 진 계란 3 개
- 식물성 기름 1/3 컵
- ½ tsp 바닐라
오븐을 350F로 예열합니다. 종이 또는 양피지 (바람직한) 라이너를 사용하여 24 머핀 컵을 라인에 넣습니다. 그릇에 크림 치즈와 설탕을 섞어 채우십시오. 바닐라를 저어주세요. 통나무로 만들고 플라스틱 랩으로 싸서 약 1 시간 동안 얼립니다. 이렇게하면 베이킹 할 때 크림 치즈가 어디서나 새는 것을 방지 할 수 있습니다.
별도의 접시에 모든 streusel 재료를 혼합하고 따로 보관하십시오.
큰 그릇에 머핀의 모든 건조 성분을 섞으십시오. 별도의 보울에서 습식 구성품을 함께 혼합하십시오. 젖은 상태에서 건조하여 혼합 할 때까지 혼합하십시오. 다시, 오버 믹싱하지 마십시오. 냉동고에서 크림 치즈 혼합물을 제거하고 24 조각으로 자릅니다. 컵 사이에 배터의 절반을 나눕니다. 반죽에 크림 치즈 혼합물 한 조각을 놓습니다. 남은 반죽이있는 상단. 각 컵에 피칸 streusel 혼합물을 뿌립니다. 20-25 분 정도 황금이 될 때까지 굽습니다.
3. 갈색 버터 장식을 가진 호박 쿠키
출처쿠키의 경우 :
- 다용도 밀가루 2¾ 컵
- 베이킹 스푼 1 티스푼
- 베이킹 소다 1 작은 술
- 코셔 소금 1¼ 티스푼
- 계피 1½ 티스푼
- 생강 1¼ 티스푼
- ¾ 작은 술 육두구
- 실온에서 무염 버터 ¾ 컵 (6 온스)
- 밝은 갈색 설탕 2¼ 컵
- 실온에서 계란 2 개
- 호박 통조림 1½ 컵
- 반 컵 반 컵
- 바닐라 추출액 1 티스푼
- 결빙의 경우 :
- 가루 설탕 4 컵
- 무염 버터 10 큰술
- ¼ 컵 + 1 큰술 반반
- 바닐라 추출물 2 티스푼
오븐을 375F로 예열하고 양피지로 쿠키 시트를 정렬하십시오. 중간 크기의 그릇에 쿠키의 건조 성분을 함께 섞습니다. 전기 믹서를 사용하는 별도의 그릇에서 버터와 설탕을 가볍게 푹신 푹신 (약 3 분) 때까지 두들겨줍니다. 계란을 때리다. 믹서 속도를 낮게 줄이고 남은 성분을 첨가하십시오. 믹서를 낮게 유지하면서 건조한 성분 혼합물을 서서히 적시십시오.
반죽에 공을 구르고 쿠키 사이에 조금씩 퍼지므로 쿠키 사이에 약 1 인치 반 정도 남겨 두십시오. 가볍게 만졌을 때 중심이 튕겨 나올 때까지 12-15 분을 굽습니다.냉각 랙으로 제거하기 전에 팬에서 5 분간 제거하고 식히십시오.
결빙의 경우 : 가루 결빙 설탕을 내열 용기에 넣습니다. 저온에서 작은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 냄비가 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 소용돌이 치며 약간의 열매를 맺습니다. 실제로 화상을 입지 않도록주의하십시오. 버터가 그 지점에 도달하면 설탕을 설탕에 붓습니다. 남은 재료를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 쿠키를 얼리고 즐기십시오!
표지 사진 : www.lifetasteslikefood.com
