프랑스는 다른 치즈와 마찬가지로 치즈, 훌륭한 빵과 와인을 제외하고는 이상하지만 식욕을 돋우는 숨겨진 '보물'을 가지고 있습니다 ... 여기 모험적인 미식가를위한 아이디어가 있습니다!
중국 출신이기 때문에 나는“오, 중국은 아무것도 먹습니다!”라고 말하는 다른 사람들에 의해 놀리는 데 매우 익숙합니다. 나는 단순히 다른 취향을 탐구하는 모험 감각 때문에 전혀 불쾌감을 느끼지 않습니다. 풍미. 물론 치즈를 견딜 수없는 중국인 친구들을 알고 있기 때문에 그것은 고정 관념입니다.
어쨌든 내 주제로 돌아와. 내 경험에 따르면 일부 사람들은 동물의 기관과 관련된 음식에 빠지는 것이 이상하다고 생각합니다. 다른 사람들은 자라지 않은 것을 먹는 것이 이상하다고 생각합니다. OrandaStyle에 대한 첫 번째 기사에서 나는“포 아그라 (foie gras)”를 소개했습니다. 그것은 그 질감뿐만 아니라 그것이 어떻게 생겨 났는지에 대한 전체적인 아이디어로 많은 사람들에게 기괴한 것으로 간주됩니다.
"푸 아그라"역사
"포 아그라"는 사실 거위 간은 옥수수로 거위를 강제로 먹이는 것으로 비육됩니다. 분명히 고대 이집트에서 이집트인들은 음식을 위해 가금류를 먹여 살리기 시작했습니다. 이 관행은 로마인들이 무화과를 먹인 거위 간에서 진미를 발견 한 지중해로 이주했습니다. 고전 이후 유럽에서 로마 제국이 몰락 한 후 유럽인들의식이에서 사라진 거위 간은 오늘날까지 계속되고있는“푸 아그라”로 알려진 미식의 즐거움으로 다시 부활했습니다.
여행 및 해당 유형
동물성 위장에서 오는 여행은 프랑스 요리에 자주 사용됩니다. 나는 최근 Honfleur로 여행하는 동안 사이다와 함께 스튜 트립 요리를 시도 할 기회를 가졌습니다. 그리고 그것은 사랑 스럽습니다. 물론 Dijon 머스타드를 조미료로 제공했습니다. 노르망디 사이다는 실제로이 요리에 훌륭한 맛을 냈습니다.
노르망디 사이다는 정말이 요리에 훌륭한 맛을 냈습니다.andouille과 andouillette는 트립도 포함 된 프랑스 소시지입니다. 그것은 꽤 습득 된 취향이며, 모든 프랑스 인이 그것을 받아들이는 것처럼 보이지는 않습니다. 나는 크레페가 그들과 함께 갈레트를 제공하기 전에 언급했다. 물론 다른 방법이 있습니다. 나는 한 번 샐러드와 함께 andouillette 조각을 자르고 겨자쪽에 무거운 vinaigrette와 함께 먹었고 여름 음식으로 완벽했습니다. 메뉴와 안 주유 수프에 표시되는 것을 보았습니다. 그것은 분명히 할 일 목록에 적어 두어야 할 것입니다.
신장은 프랑스 식사에서 흔히 사용되는 또 다른 기관입니다. 나는 어린 시절부터 집에서 만든 야채 요리에 닭 신장과 간장을 먹는 데 익숙합니다. 그러나 프랑스에 오기 전까지는 신장으로 구성된 요리를 한 번도 먹지 못했습니다. 이것은 레드 와인의 조림 신장이었습니다. 내가“외국인”인 것을보고 웨이터가“rognon”이 무엇인지 알아 낸 후 처음 주문했을 때, 내가 주문한 것을 미리 알게되었습니다. 나는 그들의 고객 중 일부는 훌륭한 팬이 아니기 때문에 면책 조항을 내고 싶었지만 접시가 내 차 한잔 이었기 때문에 마음이 바뀌지 않았기 때문에 기뻤습니다.
신장은 프랑스 식사에서 흔히 사용되는 또 다른 장기입니다송아지의 머리 누구?
내가 가장 좋아하는 진미 중 하나는 "Tête de Veau"라고하며 송아지 머리로 번역됩니다. 그러나 실제로 제공되는 이름은 예상대로 머리 대신 머리의 다른 부분의 젤리로 조각 된 블록처럼 보이기 때문에 이름이 매우 까다 롭습니다.
나는이 요리를 앙트레로 시험해 여름날 추위를 냈다. 질감은 확실히 젤리와 같습니다. 그리고 그것은 좋은 프랑스 빵과 정말 잘 어울립니다. 그리고 그것은 프랑스의 대부분의 도살장에서 기성품으로 발견됩니다.
개구리 다리는 어때?
프랑스 인은 식용이기 때문에 그것을 좋아하지는 않지만 역사적으로 다른 고기와 비교할 때 영양소가 풍부한 고기로 간주됩니다.“Cuisse de grenouille”은 개구리 다리를 먹는다는 말에 귀를 기울이지 않아도 시도 할 수있는 프랑스 요리입니다. 이 때문에 영어가 프랑스어를 "레 그르누이 (les grenouilles)"로 지칭하는 것을 좋아합니다. 프랑스어는 식용 일뿐 아니라 역사적으로 다른 고기에 비해 영양분이 풍부한 고기로 간주됩니다. 프랑스의 유명한 작가 인 알렉산드르 뒤마 (Alexandre Dumas)는 그것이 중세의 약보다 더 나은 것으로 여겨졌다 고 언급했다.
개구리 다리의 일반적인 요리는 마늘, 버터 및 파슬리로 요리됩니다. 이 요리는 다리가 아주 작기 때문에 커틀릿없이 먹을 수있는 몇 안되는 요리 중 하나이므로 손가락으로 먹는 것이 더 효율적이기 때문에 재미 있습니다!
도전을 느끼면 더 많은 요리를 맛볼 수 있습니다. 다시 말씀 드리지만“바쁘게”입찰하고 나만큼 많이 즐기시기 바랍니다. 의견을 남겨 주시면 더 많은 제안을 주저하지 마시고…
