초콜릿 중독을 정당화하기위한 변명의 소진이 있습니까? 걱정 마. 우리는 당신이 덮여있어. 초콜릿이 6 가지, 맛있는 레시피가 4 가지 있습니다.
자신을 진정한 초콜릿 애호가로 생각하고 건강하게 먹는 것을 좋아한다면, 이것은 당신에게 완벽한 장소입니다. 누가 케이크를 가지고 먹을 수 없다고 말한 적이 있습니까? 물론 당신이 할 수 있고 그것을 증명하기 위해, 우리는 초콜릿을 만드는 방법을 가르치고 당신의 취향에 맞게 조정하기로 결정했습니다.
코코아의 장점
그들은 회복의 첫 번째 단계는 문제가 있음을 인정하는 것이라고 말하지만, 중독이 초콜릿에 대한 것이라면 단계를 모두 건너 뛸 수 있습니다. 그렇습니다. 초콜릿에는 엄청난 건강상의 이점이 있습니다. 더 이상 죄책감이 없습니다. 초콜릿은 이제 건강 식품입니다!
가장 건강에 좋은 초콜릿은 가장 많은 양의 코코아를 함유 한 초콜릿 (초콜릿이 어두울수록 더 좋습니다. 콩에서 나온 순수한 코코아가 가장 좋습니다), 수소화 된 오일이나 방부제가없는 것, 그리고 마음으로 만든 것 집에서. 우리는이 맛있는 음식을 먹으면 얻을 수있는 몇 가지 이점을 나열하기로 결정했습니다.
1. 영양소 포장!
건조하고 무가당 코코아 가루에는 필수 비타민과 미네랄이 많이 있습니다. 식이 섬유, 철, 망간, 마그네슘 및 인이 특히 높습니다. 또한 칼륨, 셀레늄 및 아연이 높습니다. 그것은 콜레스테롤을 포함하지 않으며 자연적으로 나트륨이 적습니다. 코코아는 심지어 1 큰술 당 1.1 그램의 단백질을 가지고 있습니다! 유일한 주요 단점은 포화 지방이 높다는 것입니다.
2. 강력한 항산화 제!
씨앗의 순수한 코코아는 지구상에서 가장 강력하고 강력한 항산화 제 중 하나입니다! 산화 방지제는 자유 라디칼과 싸우고 몸에 해로운 오염 물질을 제거합니다.
3. 초콜릿 선크림!
걱정하지 마십시오. 몸 전체에 코코아 가루를 묻히는 것은 아닙니다 (놀랍게도 놀랍게 들립니다). 다음 번 햇볕이 잘 드는 휴가 전에 많은 양의 코코아를 먹는 것을 잊지 마십시오. 일부 연구에 따르면 12 주 동안 플라 바놀을 다크 초콜릿으로 많이 섭취 한 사람들은 자연적인 태양 보호를 두 배로 늘 렸습니다!
4. 항염증제! (뇌졸중의 위험을 줄입니다)
특정 유형의 장내 세균은 코코아 가루의 성분을 섭취하는 것을 좋아합니다.이 성분은 발효되어 심혈관 조직의 염증을 줄여 뇌졸중의 위험을 줄일 수있는 항 염증 특성을 만듭니다! 초콜릿 감사합니다!
5. 스트레스 감소 기!
기분을 좋게 만드는 것은 맛이 아닙니다. 초콜릿에는 스트레스를 줄이는 데 도움이되는 니아신이 풍부합니다!
6. 피부를위한 음식!
코코아 파우더는 미네랄과 항산화 성분이 많기 때문에 많은 미용 제품에서 새로운 인기 성분이되고 있습니다. 미세한 선을 부드럽게하고 불순물을 제거한다고하는 몇 가지 간단한 재료로 DIY 홈 코코아 마스크를 쉽게 만들 수 있습니다!
초콜릿 레시피
만족할만한 4 가지 맛있는 초콜릿 레시피를 소개합니다. 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 진지한 초콜릿 중독자를위한 보너스 퍼지 레시피 하나! 맛을 더하기 위해 좋아하는 견과류 또는 말린 과일을 이들 중 하나에 추가하십시오!
1. 쉬운 : 수제 화이트 초콜릿
출처성분 :
- 8 온스 생 유기농 코코아 버터 (식품 등급) 또는 1 컵
- 유기농 가루 설탕 1 컵
- 1/4 컵의 분유 (아주 좋은 분유에서 분유를 찾으십시오. 또는 믹서기 또는 커피 분쇄기에서 매우 미세해질 때까지 분쇄하십시오.)
- 바닐라 콩 2 개; 바닐라 콩을 사용하지 않는 경우 (바닐라 캐비어를 긁어 내고 추가하십시오), 바닐라 추출물 1 티스푼 (알코올 기반) 또는 바닐라 추출 물 2 티스푼 (알코올 기반).
명령:
- 코코아 버터를 이중 보일러 또는 중간 열로 바른 버너의 물 팬 위에 놓은 그릇에 넣습니다.
- 가루 설탕과 가루 우유가 녹기 시작하면서 저어주십시오. 다음으로 바닐라를 추가하십시오. 설탕과 분유가 용해되도록 잘 저어주십시오.
- 초콜릿 몰드에 부어 넣습니다 (실리콘 몰드를 사용하는 경우 필요하지 않은 쿠킹 스프레이로 코팅했습니다.하지만 단단한 플라스틱 몰드는 방출에 도움이 필요한 것 같습니다.)
- 초콜릿이 몇 시간 동안 경화되도록하십시오. 10-20 분 동안 냉장하여 경화를 끝내거나 실온에서 더 오래 방치 할 수 있습니다. 양피지를 켭니다.
2. 전문가 : 다크 초콜릿 (처음부터)
출처성분 :
여기에서 처음부터 초콜릿을 만들기 때문에 실제 코코아 콩과 입자가 굵은 백설탕을 제외하고는 재료면에서 많이 필요하지 않습니다! 일반 초콜렛 팬이 아닌 경우 추가 항목을 추가 할 수도 있습니다.
실제 코코아 콩은 로스팅 과정을 원한다면 스스로 구워야 할 것입니다. 그렇지 않은 경우 미리 구운 콩을 구입하고 설명서의 로스팅 부분을 건너 뜁니다.
- 전체 코코아 콩 1 파운드
- 입자가 굵은 백설탕
명령:
1. 콩 구이 :
(볶은 코코아 콩을 구입 한 경우이 부분은 건너 뛸 수있는 부분입니다. 로스팅하지 않은 상태로 가기로 결정한 경우이 부분은 필수이므로 우리와 함께하십시오!)
코코아 콩을 구워서 초콜릿 맛이 나옵니다.또한 콩 껍질이 깨지기 쉽기 때문에 실제로 내부에서 코코아 bs을 추출 할 수 있습니다. 이 펜촉 또는 코코아 콩 조각은 초콜릿을 만드는 것입니다.
오븐을 약 250도 또는 300 도로 예열하여 시작하십시오. 그런 다음 코코아 콩을 단일 층으로 주름이 잡히지 않은 비 정제 베이킹 시트에 펴서 준비하십시오. 콩을 자르거나 껍질을 벗기지 말고 시트에 콩을 넣고 균일하게 만들어 오븐이 예열 될 때까지 기다리십시오.
원하는 온도에 도달하면 오븐에 코코아 콩으로 가득 찬 베이킹 시트를 넣고 타이머를 약 20 분 동안 설정하십시오. 15 분 후에 꺼내지 않을 것입니다. 그러나 시작하기 만하면 콩을 얼마나 오래 방치해야하는지, 무엇을 찾아야하는지에 대한 정보를 얻는 것이 좋습니다.
15 ~ 20 분 지점에서 한 눈에 확인하고, 아직 초콜릿 냄새가 나지 않고 깨지기 시작하지 않은 경우 10 분 동안 더 주시하고 화상을 입지 않도록주의하십시오.
총 약 30 분 후에 베이킹 시트를 제거하고 오븐을 끄십시오. 코코아 콩 트레이를 팬 앞에 놓거나 카운터에 두어 식 힙니다.
2. 껍질을 제거하십시오.
이것은 일부 특수 장비가 유용 할 수있는 부분이지만 수동으로 작업하는 것도 재미있는 경험이 될 수 있습니다. 코코아 콩이 충분히 식 으면 껍질을 깨고 껍질을 벗기고 껍질과 초콜렛 separate을 분리하십시오.
이것은 반복적 인 작업입니다. 처음부터 초콜릿을 만드는 것이 당신의 일이 아니라고 생각하기 시작하면 다른 방법을 배우지 않겠습니까?
3. 코코아 주류 만들기 :
"주스"및 "펄프"포트의 제품을 모두 잡을 수 있도록 용기로 주 서기를 설치하십시오. 코코아 콩 펜촉을 한 번에 조금씩 과즙 짜는기구에 넣습니다. 삽입 한 대부분의 "펄프"가 나옵니다. 이것을 버리지 마십시오. 과즙 짜는기구가 "주스"포트를 통해 출력을 시작할 때까지 "펄프"를 계속 추가하고 다시 추가하십시오.
이것은 정제 공정이 열을 생성하여 코코아 콩 내부의 코코아 버터를 녹이기 때문에 발생합니다. "펄프"출력의 내용물을 뱉어내는 유일한 방법은 껍질을 벗기면서 놓친 길 잃은 코코아 콩 껍질뿐입니다.
4. 초콜릿 비율을 결정하십시오.
주방 저울을 비우고 코코아 주류의 무게를 weigh니다. 레시피에 첨가 할 과립 설탕의 양은 다크 초콜릿을 얼마나 강하게 원하는지에 따라 결정됩니다. 이 측정 값을 계산하려면 코코아 주류의 무게를 그램으로 찾아 원하는 비율로 나눈 다음 30을 곱하십시오. 설탕이 몇 그램입니다.
설탕을 측정하고 커피 분쇄기에서 가루로 분쇄하십시오. (옥수수 전분이 들어 있기 때문에 가루 설탕을 사지 마십시오. 수제 초콜릿을 망칠 것입니다.) 초콜릿과 설탕을 그릇에 섞습니다. 아몬드 나 캐슈와 같은 견과류를 넣을 수 있습니다.
5. 초콜릿 준비
이제 남은 일은 초콜릿을 뭉치지 않고 늘어선 쿠키 시트에 넣고 냉장고에 넣는 것입니다. 작은 원, 막대 등 원하는 모양을 사용할 수 있습니다. 쿠키 커터 또는 다른 금형을 사용하여 초콜릿 모양을 만들 수도 있습니다. 초콜릿은 굳 으면 완성됩니다.
3. 쉬운 : 수제 (우유) 초콜릿 레시피
출처성분 :
- 코코아 파우더 – 5 tbsps
- 분유 – 1 1/4 컵
- 버터 – 1/4 컵
- 설탕 – 2/3 컵
- 물 – 1/2 컵
명령:
- 분유와 코코아 가루를 체로 치우십시오.
- 용기에 물과 설탕을 데우고 끓입니다. 시럽이 하나의 끈 일관성에 도달 할 때까지 화염을 줄이고 요리를 계속하십시오. 버터를 넣고 시럽이 녹아 섞일 때까지 잘 섞는다. 불을 끈다.
- 코코아-우유 분말 혼합물을 점차적으로 (한 번에 몇 tbsp) 첨가하고 광택이 날 때까지 잘 혼합하십시오. 정사각형 팬 또는 플레이트에 그리스를 바르십시오. 혼합물을 팬에 붓고 주걱으로 상단을 부드럽게하십시오. 실온에서 10 ~ 15 분 동안 설정하십시오.
- 냉장고에 10 ~ 15 분 동안 팬을 놓습니다. 냉장고에서 꺼내 쿠키 커터를 사용하여 원하는 모양으로 자릅니다.
팁 :
- 색종이로 싸서 가족과 친구들에게 선물로주세요.
- 당신은 당신의 선택의 분쇄 너트를 추가 할 수 있습니다.
- 버터를 넣을 때 바닐라 에센스 1/2 tsp를 넣을 수 있습니다. 대안 적으로, 2 tsp의 강한 커피 혼합물이 첨가 될 수있다.
- 계피를 사용하는 경우 코코아 우유 혼합물에 1/4 tsp를 넣고 체로 바르십시오.
- 설탕 시럽의 한 줄의 일관성을 확인하려면 – 설탕을 물에 녹이십시오. 낮은 불꽃에서 시럽을 계속 요리하십시오. 두껍게 시작합니다. 집게 손가락과 엄지 손가락 사이의 시럽을 만지면 얇은 끈이 형성되어 부서지지 않아야합니다. 그것이 깨지면 시럽이 조금 더 오래 끓여야합니다.
4. 중간체 : 허쉬의 구식 풍부한 코코아 퍼지 레시피
출처성분 :
설탕 -3 컵
코코아 -2/3 컵
-1/8 티스푼 소금
-1 1/2 컵 전유, 대체품 없음
실제 버터 -1/4 컵, 대체품 없음
바닐라 추출액 1 티스푼
명령:
- 호일이있는 라인 8 또는 9 인치 사각형 팬; 버터 호일.
- 큰 무거운 냄비에 처음 세 가지 성분을 함께 저어줍니다. 나무로되는 숟가락으로 우유를 약동하십시오.
- 혼합물이 완전히 끓을 때까지 계속 저어 중불로 요리하십시오.
- 사탕 온도계로 234도 F로 젓지 않고 끓입니다.사탕 온도계의 전구는 팬의 바닥에 놓여서는 안됩니다. (20-30 분이 소요될 수 있습니다).
- 열에서 제거하십시오. 버터와 바닐라를 넣으십시오.
- 교반하지 마십시오! 상온에서 110도 (미지근한)까지 식 힙니다. (2 ~ 2-1 / 2 시간이 소요될 수 있습니다).
- 퍼지가 두껍고 광택이 없어 질 때까지 나무 숟가락으로 치십시오. (이것은 15-20 분이 소요될 수 있습니다. 누군가가 '팀을 꾸미는'사람이 있으면 실제로 가장 잘 작동합니다.) 준비가되면 두꺼운 시럽보다 설탕처럼 보이기 시작합니다.
- 준비된 팬에 빨리 퍼지십시오; 시원한.
- 사각형으로 자릅니다.
- 냉장고에 호일로 느슨하게 싸서 보관하십시오.
- 와이어 털을 사용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 퍼지가 설정되지 않습니다. 또한 코코아가 계속 떠 다니더라도 부드럽게 저어 주면 혼합물이 가열되면서 혼합됩니다.
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