아페리티프는 저녁 식사를 위해 식욕을 촉발시키는 약간 알코올성 음료입니다. 프랑스 인에게는 식사의 번거 로움없이 친척과 친구들을 즐겁게 해줄 수있는 편안하고 덜 공식적인 방법이기도합니다.
집에서 아페리티프 (아 페로)에 초대를 받으면 인과 음료를 마시고 몇 시간 동안 몇 가지 니블을 공유하십시오.
저녁 식사 손님이라면 아무도 급히 먹을 수 없다는 점에 유의하십시오.
프랑스 인들은 시간을 보낸다. 식사는 많은 코스와 함께 시간이 오래 걸립니다. 나는 파리에서 나의 첫 만찬회에 갇혔습니다 – 많은 웃음, 음료, 약간의 음식… 모두 매우 긴장을 풀었지만 부엌에서 떠오르는 감미로운 냄새가 나는 동안 우리 여주인이 우리에게 우리의 장소를 마침내 보여주기 전에는 엄청나게 기다린 것처럼 보였습니다 식탁.
카페 또는 레스토랑의 아페리티프
출처외식을하는 경우, 웨이터에게 가장 먼저 물어볼 것은“아페리티프를 원하십니까?”입니다. 음료를 마시면서 식욕을 돋우고 메뉴를 연구하는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까?
카페 나 바에서 아페리티프를 즐기거나 저녁 식사 전에 친구들과 음료를 즐기실 수도 있습니다. 하지만 아페리티프를 해피 아워와 비교하지 마십시오. 짧은 시간에 가능한 한 많은 음료를 마시는 것을 장려하지 않는 진정한 아페리티프. 안타깝게도 파리의 일부 바는 관광객을 대상으로하며 2 대 1 스페셜을 제공합니다.
아페리티프 또는 저녁 식사
음식과 음료에 대한 애정으로 유명한 프랑스 인은 아페리티프에 대한 세 번째 정의를 내놓았습니다. 간식은 더욱 정교하며 음료는 신중하게 레드와 로제 와인으로 바뀝니다. 프랑스 인들은이 아페리티프를“식당”이라고 부릅니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이것은 음료와 함께 풍성한 식사입니다.
나는 완전한 개종자입니다. 나는 여름이 길고 덥고 화려한 프로방스에서 특히 프랑스 남부의 아페리티프 생활 방식을 좋아합니다.
나는 특히 아페리티프 디나 토레를 좋아합니다. 그들은 손가락 음식에 중점을 둔 양질의 시간을 공유하는 이상적인 방법 인 본격적인 저녁 식사 파티의 스트레스없이 즐겁게 즐길 수있는 완벽한 방법입니다.
우리가 마시는 것
출처선택은 거대하지만 여기에 즐겨 찾기가 있습니다.
우리는 프로방스에서 축복을 받았습니다. 우리의 붉은 포도는 프랑스에서 가장 좋은 로제 와인을 만들기 위해 수확되므로 당연히 가벼운 간식에 관해서는 이것이 첫 번째 선택입니다. 냉장 와인은 모든 아페리티프와 거의 모든 프로방스 요리에 이상적입니다. 진정한 조이 드 바이브 – 저렴하고 향기로운. 아페리티프에 좋은 다른 좋아하는 와인은 가벼운 강화 무스카트와 소 테인 와인으로 달콤하지만 아프지 않은 달콤합니다.
우리의 두 번째 선택은 kir – crème de cassis 라 불리는 화이트 와인과 블랙 커런트 리큐어의 혼합입니다. 보다 우아한 촉감을 위해 화이트 와인 대신 샴페인을 제공합니다.
세 번째 목록은 파스타, 리큐어 아페리티프는 작은 물 주전자로 얼음 위에 제공되었습니다. 나 에게이 아니스, 감초 및 허브의 혼합은 후천적 인 맛입니다. 하지만이 지역에서 가장 좋아하는 음료와 프랑스의 국가 음료입니다.
무엇을 먹을까
아페리티프 디나 토레는 저녁 내내 진화하므로 손님이 배가 고프지 않도록해야합니다. 맛있는 와인과 함께 제공되는 몇 가지 verreine을 포함하여 군침이 도는 따뜻한 음식과 차가운 음식을 생각하십시오.
l' apéro dînatoire를 사용하면 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 손님을 즐길 시간을 남겨두고 미리 준비하십시오
- 꽤 많은 손님을 초대
- 뷔페 역할을합니다.
다음은 프로방스에서 가장 좋아하는 두 가지 요리법입니다. 그들은 모든 아페리티프에 이상적입니다. 이번 여름에 그들을 시도하고 당신의 아페리티프를 즐기십시오.
블랙 올리브 테이퍼 드
올리브로 만든 반죽으로 구운 빵에 애피타이저를 뿌리거나 야채를 담그는 본격적인 맛입니다.
"tapenade"라는 단어는 케이 퍼를 의미하는 Provencal 단어 "tapeno"에서 유래했습니다. 이 조리법은 매우 다양하며 케이 퍼를 생략하거나 멸치의 양을 줄임으로써 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 이 레시피의 구운 아몬드를 호두와 같은 다른 견과류로 교체 할 수도 있습니다.
토스트와 함께 제공 되든, 당근 스틱과 같은 딥으로 제공 되든, 주변에 친구가 있고 조금만 더 먹어야 할 때 완벽한 요리이며 시간이 오래 걸리지 않습니다.
Tapenade는 아래 Pissaladière의 레시피와 같은 레시피에도 사용할 수 있습니다.
준비 시간 : 단 15 분
필요한 것 :
- 250g 블랙 올리브, 스톤 드
- 마늘 1 쪽
- 얇게 썬 아몬드 2 큰술
- 1 개의 tsp 아기 케이 퍼
- 통조림 멸치 4 개
- 올리브 오일 약 100ml
- 레몬 주스 맛
- 후추
함께 모아서:
- 아몬드를 따뜻한 팬에 넣고 색깔이 약간 황금색이 될 때까지 토스트하십시오. 미니 푸드 프로세서에 구운 아몬드, 올리브, 마늘, 케이 퍼, 멸치 및 올리브 오일 반을 넣습니다. 페이스트가 형성 될 때까지 처리 한 다음 나머지 올리브 오일을 넣고 완전히 혼합 될 때까지 다시 처리하십시오. 프로세서에 따라 20-30 초의 버스트가 발생해야합니다.
- 다음으로, 페이스트를 맛보고 풍미 균형이 맞을 때까지 레몬 주스와 후추를 첨가하십시오. 레몬과 후추를 사이에 몇 초 동안 처리하면서 한 번에 소량 씩 첨가하여 균일하게 혼합되도록하십시오.
- 맛이 좋으면 혼합물을 라메 킨으로 바꾸고 달라 붙는 필름으로 덮거나 냉장 보관하십시오. 멸균 용기를 테이퍼 드로 채우고 얇은 올리브 오일 층으로 덮으면 2 주 이상 유지됩니다.
피스 살 라디 에르
니스의이 특기는 남쪽 사람들을 반영합니다. 짠 멸치와 함께 달콤한 양파는 특별한 양파 타르트를 만듭니다.
총 준비 및 요리 시간 : 1 시간 15 분
1 개의 20cm Pissaladière (4 인분)
필요한 것 :
- 1 짧은 크러스트 페이스트리
- 테이퍼 드의 1 부분
- 4 개의 양파 (바람직하게는 흰색과 스페인 양파의 혼합), 얇게 썬
- 얇게 썬 마늘 2 쪽
- 백리향의 몇 가지 어린 가지
- 꿀 1 작은 술
- 장식 할 몇 가지 멸치
- 장식 할 몇 가지 검은 올리브
- 맛볼 소금과 후추
- 올리브 오일 1 큰술
- 10gms 버터
함께 모아서:
- 짧은 크러스트 페이스트리를 준비하거나 좋아하는 기성품 브랜드를 사용하십시오. 냉장고에서 패스트리 케이스를 15 분 동안 식히십시오.
- 생과자 반죽을 4 등분하십시오. 밀가루 반죽 표면에 밀가루 반죽 각 반죽을 펴십시오. 4x12cm 작은 깡통에 생과자를 줄이십시오. 또는 23cm 플랜 주석을 사용할 수 있습니다. 생과자의 기초를 찌르십시오.
- 큰 프라이팬에서 기름과 버터를 데우십시오. 마늘, 양파 및 백리향을 넣으십시오. 양파를 기름과 버터로 코팅하기 위해 저어주십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 저열로 요리하도록 놔두십시오.
- 양파가 부드러워지면 꿀과 계절을 넣어 맛보십시오. 추가 5 분 동안 또는 양파가 약간 황금색이 될 때까지 요리하십시오.
- 생과자 케이스에 얇은 층의 테이퍼 드를 펼치십시오.
- 다음으로 양파 층을 추가하십시오. 목표는 양파 층을 생과자 라이닝과 동일한 두께로 만드는 것입니다.
- 멸치 필레를 십자형 또는 격자 형으로 배열하고 상단에 올리브를 올려 장식하십시오.
- 참고 : 원하는 경우 요리 후 올리브를 추가 할 수 있습니다.
프랑스에서 그런 아페리티프를 가지고 있었습니까? 경험을 즐겼습니까?
가장 좋아하는 음료는 무엇입니까? 프랑스에서 가장 좋아하는 음식은 무엇입니까? 프로방스 특산품을 맛 보셨습니까?
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