4 개의 미국 남부 클래식

4 개의 미국 남부 클래식

어떤 음식은 그들 자신 만의 남미 식 사탕을 가지고 있으며, 당신의 귀에 그 억양의 소리처럼, 음식은 당신의 뱃속에 있습니다.

나 자신을 포함하여 미국 남부에 살지 않는 사람들에게는 자란 식탁에서 음식을 언급하거나 먹지 않은 음식이 있습니다. 나는 최근에 그릿이 혼란의 지점으로 남아있을 때까지 그들이 무엇인지 알아 내기 위해 칼라 그린을 찾아야했습니다. 그들은 우리 지역에서 제공되는 전형적인 요리가 아니 었습니다. 오늘날 음식은 여행에서 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 집에 도착했을 때 복제해야 할 새로운 음식이라는 것을 발견하기 전에는 들어 본 적이없는 음식을 발견하게됩니다.

남부 요리는 꽤 오랫동안 나를 매료시켰다. 맛은 크지 만 항상 매우 편안하고 매우 맛있습니다. Southern Living은 전통 남부 요리법과 공예품 및 기타 것들로 가득 찬 잡지를 발표합니다. 그래서 이번 주에는 프라이드 치킨, 프라이드 그린 토마토, 새우 앤 그릿, 피칸 파이를위한 레시피 중 일부를 사용하여 4 개의 진정한 전통 남부 음식을 살펴볼 것이라고 생각했습니다. 이번 주에는 전통적인 방법으로 살펴보고 다음 주에는 많은 남부 음식이 튀겨지기 때문에 조금 더 친근하게 만드는 방법을 살펴 보겠습니다.

1) 프라이드 치킨

신선하고 직접 만든 프라이드 치킨보다 더 남쪽에 갈지 잘 모르겠습니다. 이 요리법은 정말 맛있고 샐러드가 좋은 생각이지만 신선한 비스킷과 으깬 감자와 잘 어울립니다.


  • 닭고기 1 개 (3 ~ 4 파운드), 조각으로 자른다
  • 소금 1 티스푼
  • 후추 1 작은 술
  • 버터 밀크 2 컵
  • 자기 상승 밀가루
  • 식물성 기름

얕은 접시에 닭고기를 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 버터 밀크를 넣고 플라스틱 랩으로 밀봉합니다. 최소 2 시간 동안 담그십시오. 버터 밀크에서 닭고기를 제거하고 버터 밀크를 버리고 밀가루에 닭고기를 준설하십시오. 약간의 향신료를 좋아한다면 밀가루에 향신료를 첨가 해보십시오.

깊은 팬 또는 더치 오븐에서 1.5 인치 깊이로 기름을 붓습니다. 오일을 360F로 가열하십시오. 한 번에 몇 조각 만하면서 닭고기를 팬에 넣고 6 분 동안 덮고 요리하십시오. 닭고기를 뒤집어 덮고 6 분 더 익힌다. 그것을 밝혀 내고 닭고기 요리를 계속하고 때로는 5-9 분 동안 균등하게 유지하기 위해 때때로 돌립니다. 종이 타월로 비 웁니다.

2) 튀긴 그린 토마토

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나는 지난 여름 내 토마토를 익히기 위해 처음 복용했을 때 이것을 처음 시도했습니다. 친구들은 옥수수 가루 혼합물에 고추 가루를 더 뿌려서 더 좋다고 말합니다.


  • 가볍게 치는 큰 계란 1 개
  • 버터 밀크 1/2 컵
  • 1/2 컵 자체 상승 옥수수 가루 믹스
  • 1/2 작은 술 소금
  • 1/2 작은 술 고추
  • 다용도 밀가루 1/2 컵
  • 중간 크기의 단단한 녹색 토마토 3 개, 두께가 1/3 인치 인 조각 (약 1 1/4 파운드)
  • 식물성 기름

계란과 버터 밀크를 함께 털어서 따로 보관하십시오. 얕은 접시에 옥수수 가루, 소금, 후추 및 밀가루 1/4 컵을 넣고 따로 보관하십시오. 별도의 접시에 밀가루 1/4 컵이 남습니다. 토마토 조각을 가져 와서 일반 밀가루에 담근 다음 계란 혼합물에 담근 다음 옥수수 가루 혼합물에 담그십시오.

주철 팬에서는 중간 고열에서 ½ 인치의 오일을 375F로 가열합니다. 한 번에 몇 개의 토마토 슬라이스를 요리하여 기름에 넣고 측면 당 2 분 동안 요리합니다. 그들은 황금색이어야합니다. 종이 타월을 비우고 추가 소금으로 간을합니다.

3) 새우와 밀가루

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이 조리법을 만들려면 먼저 치즈 그릿을 만들어야합니다. 새우와 밀가루 조리법은 치즈 밀가루를위한 조리법을 따릅니다.


치즈 그릿 :

  • 1 (14 온스) 저 나트륨 무 지방 닭고기 육수
  • 무 지방 우유 1 컵
  • 1/2 작은 술 소금
  • 조리되지 않은 퀵 쿠킹 그릿 1 컵
  • 3/4 컵 (3 온스) 파쇄 2 % 지방 감소 샤다 체다 치즈
  • 갓 갈은 파마산 치즈 1/4 컵
  • 핫소스 1/2 티스푼
  • 1/4 티스푼 간 후추

닭고기 국물, 우유, 소금 및 물 1/3 컵을 중간 정도의 높은 열로 냄비에 끓입니다. 점차적으로 그릿에서 털어냅니다. 열을 줄이고 끓인다. 가끔 저어 약 10 분 동안 요리하십시오. 남은 재료를 저어주세요.

새우 & 밀가루 :

  • 베이컨 슬라이스 2 개
  • 1 파운드의 껍질을 벗기지 않은 중간 크기의 생 새우
  • 1/8 작은 술 소금
  • 1/4 작은 술 고추
  • 다용도 밀가루 1/4 컵
  • 신선한 버섯 1 컵
  • 카놀라유 2 티스푼
  • 다진 파 1/2 컵
  • 다진 마늘 2 쪽
  • 저염, 무 지방 닭고기 육수 1 컵
  • 신선한 레몬 주스 2 큰술
  • 핫소스 1/4 티스푼
  • 치즈 그릿

바삭한 때까지 중간 열에서 10 분 동안 큰 프라이팬에 베이컨을 요리하십시오. 베이컨을 제거하고 떨어지는 물 1 티스푼을 준비하십시오. 종이 타월에 베이컨을 배출하고 무너 뜨립니다.

새우 껍질을 벗기고 소금과 후추로 간을하고 밀가루로 준설하십시오.

예약 된 물방울을 카놀라유 및 버섯과 함께 넣고 약 5 분 정도 부드러워 질 때까지 볶습니다. 파를 넣고 2 분 더 익힌다. 새우와 마늘을 넣고 새우가 약하게 갈색이 될 때까지 약 2 분 동안 요리를 계속하십시오. 닭고기 국물, 매운 소스 및 레몬 주스를 저어줍니다. 2 분 더 요리를 계속하십시오. 신선한 치즈 그릿에 담아주세요.

4) 피칸 파이

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이것은 내가 아는 한 최고의 남부 디저트입니다.캐나다에서 우리가 만드는 버터 타르트를 생각 나게합니다. 자신의 과자를 자유롭게 만드십시오.

  • 1 1/2 컵 피칸 조각
  • 큰 계란 3 개
  • 설탕 1 컵
  • 3/4 컵의 밝거나 어두운 옥수수 시럽
  • 녹인 버터 2 큰술
  • 바닐라 추출물 2 티스푼
  • 1/2 작은 술 소금
  • 1 (9 인치) 깊은 냉동 언 베이크 파이 껍질

오븐을 350F로 예열합니다. 베이킹 시트에 피칸을 펼칩니다. 토스트 될 때까지 약 8-10 분 동안 요리하십시오. 나머지 충전 재료를 함께 섞어 파이 껍질에 첨가하십시오. 55 분 동안 또는 설정 될 때까지 굽습니다. 처음 20 분이 지나면 알루미늄 호일로 상단을 보호하여 너무 많이 변색되지 않도록합니다. 따뜻한 음식이든 차가운 음식이든 맛이 좋습니다.

표지 사진 : http : alsqkd.blogspot.com

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태그: 닭 요리법

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